Semifredo. Deze naam verbergt een ijsdessert dat een heerlijke smaak heeft. Deze buitengewoon lekkere traktatie is nog makkelijker te bereiden dan zelfgemaakt ijs. Ik bied je een recept voor het maken van semifredo met citroen.
Het is nodig
- - citroen - 1 stuk;
- - eieren - 8 stuks;
- - poedersuiker - 130 g;
- - room - 100 g;
- - cognac - 1 theelepel;
- - zout - een snuifje.
instructies:
Stap 1
Nadat je de eiwitten en dooiers in verschillende kopjes hebt verdeeld, stuur je de eerste een tijdje naar de koelkast. Dankzij deze procedure zullen de eiwitten tijdens het kloppen beter hun vorm behouden.
Stap 2
Doe het volgende met de eidooiers: Combineer ze met een ingrediënt zoals poedersuiker. Klop het resulterende mengsel goed, voeg dan de schil geraspt op een fijne rasp van een citroen en het sap geperst uit deze vrucht erin. Meng alles goed. Verwarm deze massa met een waterbad tot het dikker wordt. Vergeet tijdens deze procedure niet voortdurend te roeren.
Stap 3
Nadat de dooiermassa is ingedikt, haalt u deze van het fornuis en roert u met een lepel totdat deze is afgekoeld. Als dit niet gebeurt, wordt het gewoon bedekt met een korst, wat niet wenselijk is.
Stap 4
Klop zes van de acht eiwitten in een aparte kom schuimig. Voeg dan eerst voorgekoelde room toe aan deze massa. Klop het mengsel los en voeg er cognac aan toe. Meng alles goed. Trouwens, het is het beste om vette room te gebruiken voor het maken van citroen semifredo.
Stap 5
Voeg zout toe aan de resterende eiwitten. Mix alles tot stabiele pieken.
Stap 6
Meng de afgekoelde massa eidooiers met het romige eiwit. Voeg voorzichtig de eiwitten die net zijn geklopt met zout toe aan het resulterende mengsel. Meng alles niet willekeurig, maar voorzichtig en beweeg de lepel op en neer.
Stap 7
Bedek de voorbereide ovenschaal met een vel bakpapier en giet het mengsel erin. Stuur het toekomstige dessert naar de vriezer en raak het niet aan totdat het hard wordt. Semifredo met citroen is klaar!
