Semifredo is een traditioneel Italiaans dessert. Dit is zacht zelfgemaakt ijs met verschillende toevoegingen - noten, koekjes, chocolade, gekonfijt fruit, vers fruit. De onmisbare ingrediënten van dit dessert zijn onder meer slagroom en verse eieren.
Het is nodig
- - 500 gram kiwi;
- - 350 ml room, 33% vet;
- - 250 gram mascarpone;
- - 150 g rietsuiker;
- - 4 eieren;
- - 20 g vanillesuiker;
- - 10 g gelatine;
- - 3 eetl. eetlepels poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Los gelatine op in 1/3 kopje water (koud), laat een half uur staan, smelt dan in de magnetron - 1 minuut is genoeg.
Stap 2
Schil de kiwi, maal in een blender met poedersuiker tot puree. Voeg gelatine toe, roer tot een gladde massa. Giet de helft van de kiwipuree in een vorm en zet 20 minuten in de koelkast.
Stap 3
Scheid de dooiers van de eiwitten. Pureer de dooiers met suiker, doe ze in een waterbad. Klop met een mixer gedurende 5 minuten tot de suiker is opgelost, koel. Voeg mascarpone toe aan de eierroom. Klop de room apart en voeg toe aan de room, klop tot een gladde massa.
Stap 4
Klop de eiwitten met vanillesuiker tot pieken. Spuit de eiwitten met een spatel in de room.
Stap 5
Doe wat room in een schaaltje op de kiwipuree. Zet 30 minuten in de vriezer. Verdeel vervolgens de rest van de puree erover, doe de botercrème erop.
Stap 6
Bedek de vorm met folie, zet een nacht in de vriezer. Houd het afgewerkte dessert 40 minuten in de koelkast voordat u het serveert.
