Bereid voor het ontbijt, als dessert, originele notenbroodjes met rum van gewone pannenkoeken. Er zit heel weinig rum in de notenvulling, dus het gerecht kan ook aan kinderen worden gegeven.
Het is nodig
-
- 1,25 kopjes tarwebloem;
- 4 glazen melk;
- 250 g walnotenpitten;
- 2 eieren;
- 3 eiwitten;
- 1 eetl. een lepel jam;
- 1 eetl. een lepel rum of cognac;
- 1 eetl. een lepel poedersuiker;
- vanillesuiker en zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Zeef bloem door een zeef in een kom, giet melk, plantaardige olie erbij, voeg eieren en zout toe. Klop alles grondig met een mixer zodat er geen klontjes in het afgewerkte deeg zitten. Laat het deeg twintig minuten op een warme plaats staan.
Stap 2
Verwarm de koekenpan, bestrijk deze met plantaardige olie, giet een klein deel van het deeg in de koekenpan (halve pollepel) en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. De pannenkoeken moeten dun zijn. Bak de pannenkoek aan de ene kant goudbruin, draai hem om met een spatel, bak aan de andere kant en leg de pannenkoek op een bord.
Stap 3
Bak op deze manier de pannenkoeken van het voorbereide deeg, leg ze op een bord en laat ze iets afkoelen. Terwijl de pannenkoeken afkoelen, bereid je de notenvulling.
Stap 4
Hak de walnotenpitten fijn met een blender of vijzel. Giet de melk in een pan, zet het op het vuur en breng het aan de kook. Giet de gemalen walnotenpitten bij de melk, voeg jam en rum toe, meng alles en kook tot een gladde massa.
Stap 5
Maak een zoete melkachtige jus over de hazelnoten. Zet een pan met melk op het vuur, doe er poedersuiker in en breng aan de kook. Klop de eiwitten stijf met een mixer.
Stap 6
Schenk de opgeklopte eiwitten in een dun straaltje bij de kokende melk, terwijl je de hele tijd roert met een lepel. Breng de melksaus aan de kook, haal van het vuur en zet in de koelkast op kamertemperatuur.
Stap 7
Rol de pannenkoeken tot hazelnootrolletjes. Schep hiervoor de room in het midden van elke pannenkoek en verdeel deze gelijkmatig over het hele oppervlak. Rol de pannenkoeken vervolgens in kokers.
Stap 8
Leg de voorbereide pannenkoekenrolletjes op een schaal. Serveer met melkthee.
