Manty is een traditioneel Oezbeeks gerecht dat qua uiterlijk lijkt op grote knoedels. Ze worden niet gekookt in water, maar gestoomd in een speciale pan - een mantool. Als er geen pan is, kook de manti dan in een gewone dubbele boiler.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 1, 5 glazen bloem;
- - 1 glas warm water;
- - 1 ei;
- - 1 theelepel zout.
- Voor het vullen:
- - 300 g lams- of rundvlees;
- - 2 eetlepels. plantaardige olie;
- - 1 aardappelknol van gemiddelde grootte;
- - 4 uien;
- - 1/2 theelepel grond zwarte peper;
- - 1 theelepel zout;
- - 1 theelepel komijn.
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Giet bloem in een kom, zout het. Maak een kuiltje in de bloem, giet het ei en het water erin. Meng alles goed met een vork en kneed het deeg vervolgens met je handen. Hoe langer je het kneedt, hoe gemakkelijker het is om er manti van te maken.
Stap 2
Wikkel het voorbereide deeg in plasticfolie en laat het 10-20 minuten rusten. Bereid de vulling voor. Hak hiervoor het vlees fijn met een mes. Pel en hak de ui fijn.
Stap 3
Doe de ui in een kom, voeg de kruiden toe, roer en laat het mengsel even staan. Schil en hak de aardappelen fijn of rasp ze op een grove rasp. Voeg de gekruide ui toe aan het vlees, leg de aardappelen, giet de plantaardige olie erbij en meng alles goed.
Stap 4
Strooi bloem op tafel en leg het deeg erop. Rol er een worst uit en snij in kleine stukjes ter grootte van een walnoot. Vorm balletjes van de stukjes, rol ze in dunne cakejes van ongeveer 10 centimeter in diameter en ongeveer 3 mm dik. Leg op elke tortilla een eetlepel gehakt. Als je wilt, kun je er een klein stukje spek op leggen.
Stap 5
Vorm de manti, verbind hiervoor de tegenovergestelde randen van de cake, knijp ze. Knijp vervolgens in de resterende twee halve cirkels. Het eindresultaat is een bijna vierkante zak. Verbind de vier uiteinden van de resulterende zak in paren en geef deze een rechthoekige vorm.
Stap 6
Vul de bodem van de stomer met gekookt water en zet hem in brand. Smeer de lagen van een dubbele boiler met plantaardige olie en plaats de manti erop. Als het water kookt, plaats je de dekken in een dubbele boiler. Manti worden 40 minuten gekookt onder een gesloten deksel met kokend water.
Stap 7
Leg de kant-en-klare manti op een schaal, besprenkel ze met boter, bestrooi met peper, gehakte kruiden en serveer.
