Zachte en malse meervalfilet is perfect voor het bereiden van een verscheidenheid aan originele en ongecompliceerde gerechten. De gebruikelijke gerechten van deze vis kunnen worden gediversifieerd door broodjes met paddenstoelenvulling te maken.
Het is nodig
- - meervalfilet - 800 g;
- - champignons - 150-200 g;
- - uien - 2 stuks;
- - wortelen - 1 stuk;
- - ei 1-2 stuks;
- - hete ketchup - 1 eetl. ik;
- - zout, kruiden - naar smaak;
- - paneermeel;
- - zonnebloemolie;
- - mes;
- - snijplank;
- - hamer voor het kloppen van vlees;
- - tandenstokers;
- - een koekenpan met deksel;
- - huishoudfolie.
instructies:
Stap 1
We wassen de meervalfilet, drogen deze met een papieren servet en snijden in vierkanten van 8 * 8 cm. Leg de stukken om de beurt op het bord en sla ze lichtjes met een vleeshamer, bestrooi ze met zout en kruiden. Om te voorkomen dat de stukjes vis tijdens het kloppen uit elkaar vallen, dek je ze af met huishoudfolie of een zak.
Stap 2
We wassen de champignons, schillen en snijden indien nodig in kleine stukjes. Schil en hak de ui fijn, wrijf de geschilde wortelen op een grove rasp.
Stap 3
Fruit de ui 1 minuut in zonnebloemolie, voeg de geraspte wortelen toe, meng en bak ze 3-5 minuten samen, voeg de champignons toe, bak tot ze gaar zijn. Voeg ketchup toe aan het einde van het frituren. Zout en peper indien nodig.
Stap 4
Verdeel de vulling gelijkmatig over de viskarbonades, rol op tot een strakke rol en vijl in met een tandenstoker. Doop elke rol in een met water losgeklopt ei en rol ze door paneermeel of bloem, bak ze 5-7 minuten aan elke kant in zonnebloemolie op matig vuur.
Stap 5
Leg de afgewerkte rolletjes op een servet zodat het glas overtollige olie heeft, laat het iets afkoelen en snijd in plakjes van 1, 5-2 cm Optioneel kun je decoreren met kruiden en schijfjes citroen. Serveer de broodjes met rijst, gekookte aardappelen of groentesalade.
