Peren bevatten 6 tot 10% suikers (fructose, glucose, sucrose), stikstof, pectine en tannines, organische zuren, fytonciden, een kleine hoeveelheid vitamine C, B1, A, evenals mineralen en andere stoffen. Van peren kun je heerlijke jam maken.
Het is nodig
-
- Perenjam:
- peren - 1 kg;
- suiker - 0,8-1 kg;
- appelsap - 1 glas.
- Perenjam met sinaasappel:
- peren - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- oranje - 1 st.
- Perenjam in monastieke stijl:
- peren - 1,5 kg;
- suiker - 1, 2 kg;
- citroen - 2 stuks;
- oranje - 2 st.
- Perenjam met kweepeer en wijn:
- peren - 1 kg;
- kweepeer - 1 kg;
- suiker - 700 g;
- nootmuskaatwijn - 300 ml;
- kruidnagel - 3 stuks;
- gemalen kaneel - 1/2 theelepel;
- citroenzuur - 5 g.
instructies:
Stap 1
Gebruik voor een goede kwaliteit jam redelijk rijp, vers fruit en een kleine hoeveelheid zuur, onrijp fruit. Deze combinatie, vanwege de voldoende hoeveelheid pectine, zal het mogelijk maken om een geleiachtige consistentie van het product te bereiken.
Stap 2
Schil en snijd de peren in kleine partjes, verwijder het klokhuis. Bestrooi de partjes met kristalsuiker. 24 uur op een koude plaats bewaren. Voeg vervolgens appelsap toe aan de peren om te geleren en laat sudderen tot ze gaar zijn. Verpak de jam heet in steriele, droge potten en sluit ze af.
Stap 3
Om perenjam met sinaasappels te maken, schil je de peren en snijd je ze in plakjes en doe je ze in een pan met koud water. Kook tot de vruchten zacht zijn.
Stap 4
Voeg vervolgens suiker toe aan een pan, breng aan de kook en kook nog een half uur. Wrijf de peren terwijl ze nog heet zijn door een zeef, voeg het sap en de sinaasappelschil toe. Verdeel de jam in potten en sluit af.
Stap 5
Om jam in kloosterstijl te maken, schil je elke soort peer van de steel en het klokhuis. Neem twee citroenen en twee sinaasappels, snijd ze in partjes en verwijder de zaadjes. Rol alles door een vleesmolen in een emaille kom. Bedek met kristalsuiker en laat 12 uur staan.
Stap 6
Voeg de rozijnen en amandelschaafsel toe. Kook vanaf het moment van koken gedurende 40 minuten, onder voortdurend roeren. Giet in steriele potten.
Stap 7
Je kunt ook perenjam maken met kweepeer en wijn. Was de peren, snijd elke vrucht in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd vervolgens in kleine plakjes. Spoel de kweepeer en snij hem, nadat hij van de schil en het klokhuis is losgemaakt, in kleine stukjes.
Stap 8
Doe alles in een pan, bedek met nootmuskaatwijn, doe een kruidnagel en kook tot het fruit volledig zacht is. Voeg suiker, citroenzuur en gemalen kaneel toe aan het fruit.
Stap 9
Kook de massa op laag vuur tot het ingedikt is, onder voortdurend roeren. Giet de massa na een beetje af te laten koelen in steriele potten en rol op. Wikkel en bewaar 6 uur op een warme plaats.
