Veel fans van Japanse gerechten hebben de neiging om ze thuis te koken. Dit vereist vaak vaardigheid, speciale apparaten, en niet iedereen slaagt. Er is echter een gerecht waar alle fans van kunnen genieten. Het wordt temaki of temaki-sushi genoemd. Voorbereiden is eenvoudig, snel en vereist geen extra gereedschap.
Wat is Temaki Sushi
"Temaki" is vertaald uit het Japans als handgemaakte broodjes. Dit gerecht is zowel in Japan als in andere landen geliefd vanwege zijn eenvoud en smaak. Temaki is sushi-ingrediënten (broodjes) gerold in een kegel en verpakt in nori (zeewier) blad.
De componenten kunnen van alles zijn. Het principe is vergelijkbaar met het maken van pizza, dat wil zeggen, je kunt de restjes gebruiken van wat er nog in de koelkast staat. Het hangt allemaal af van hoe Japans het zou moeten zijn. Temaki wordt niet in stukjes gesneden, maar in zijn geheel geserveerd en met de hand gegeten, wat gasten die niet met stokjes kunnen eten niet in de war zal brengen. Het wordt direct na bereiding geserveerd. Dit gerecht kan zowel hoofdgerecht als apart zijn, of een van de kleurrijke snacks.
Kooktechnologie
Om temaki-sushi te bereiden, heb je een noriblad, sushirijst, sesamzaadjes en voedsel nodig dat als vulling kan worden gebruikt (zeevruchten, groenten). Het noriblad moet aan één kant goed gedroogd zijn en een gelijkmatige, glanzende donkergroene kleur hebben om de resulterende "hoorn" knapperig te maken. Als dit niet het geval is, wordt de kelp in de magnetron gedroogd.
Om één temaki-sushi te bereiden, neem je de helft van een noriblad en leg je een laag rijst op de ene helft vanaf de matte kant, bestrooid met sesamzaadjes. Plaats voedsel diagonaal, zoals een reepje zalm en komkommer.
Het noriblad wordt aan de randen licht bevochtigd met water en azijn en opgerold in een kegel. De resulterende "hoorn" moet behoorlijk dicht zijn. Als het, wanneer erop wordt gedrukt, blijkt los te zitten of uit elkaar te vallen, moeten de randen opnieuw worden bevochtigd met een oplossing van water en azijn en opnieuw worden uitgerold. Je kunt ook een paar rijstkorrels gebruiken om aan elkaar te lijmen door ze op de rand van de nori te leggen. Een portie temaki sushi bestaat uit twee stukken.
Als je temaki pittiger wilt maken, kun je malse scheuten van daikon (witte radijs) of geraspte gewone radijs in het gerecht doen. Om de smaak delicater te maken, is het een goed idee om roomkaas toe te voegen, en voor het contrast kaviaar. In dit geval ziet het gerecht er al feestelijk uit.
Als het te moeilijk is om een blaadje zeewier te krijgen dat speciaal voor sushi voor temaki is bereid, kun je het vervangen door een blaadje sla. Toegegeven, het zal niet langer helemaal Japans zijn, maar de smaak zal erg mild zijn.
Temaki-sushi kan op verschillende manieren worden geserveerd, maar traditioneel wordt voor tafelaankleding een standaard gebruikt, waarin het gerecht verticaal wordt geplaatst. Een portie ingelegde gember en wasabi wordt erop uitgesmeerd.
