Vandaag zal je bijna niemand verrassen met een pannenkoekentaart, maar zo'n dessert gemaakt van chocoladepannenkoeken zal de gasten nog lang onthouden. De vla die in dit recept wordt gebruikt, voegt nog meer malsheid toe aan het gerecht, en de bessen zullen de zoetheid verdunnen met een lichte zuurheid en de cake prachtig versieren.
Het is nodig
- Voor het pannenkoekdeeg:
- - 2 eieren;
- - 180 gram bloem;
- - 300 ml melk of water;
- - 2 theelepels suiker;
- - 70 g pure chocolade;
- - 4 eetl. eetlepels olijfolie.
- Voor de crème:
- - 800 ml melk;
- - 250 gram boter;
- - 2 dooiers;
- - 250 g suiker;
- - 100 ml water;
- - 2 eetlepels. lepels zetmeel.
instructies:
Stap 1
Pannenkoekdeeg maken. Smelt hiervoor de chocolade in een waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Meng in een apart kopje olijfolie, eieren, melk en suiker. Klop alles goed door elkaar en voeg gesmolten chocolade toe.
Stap 2
Giet het voorbereide mengsel geleidelijk in de bloem, onder voortdurend roeren. Meng alles goed door elkaar en bak dunne pannenkoeken in een pan.
Stap 3
Giet melk in een pan, voeg water, suiker en dooiers toe. Klop alles met een garde, zet in brand en kook tot het dik is. Zet vervolgens het vuur uit, voeg zachte boter en zetmeel verdund in water toe aan de room. Alles goed mengen en afkoelen.
Stap 4
Stel de pannenkoek samen door ze elk met custard te bestrijken. Bestrooi met veel geraspte chocolade bovenop. Zet de cake een half uur in de koelkast en serveer dan, garneer met verse bessen.
