Rollen met paling en unagisaus worden gekookt volgens het klassieke recept met rijst aan de buitenkant. Unagi-saus is een traditionele Japanse dressing voor warme en koude gerechten, waardoor ze een hartige en verfijnde smaak krijgen.
Het is nodig
- Om unagi-saus te maken:
- - 200 ml sake;
- - 200 ml sojasaus;
- - 200 ml ruin (zoete rijstwijn);
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 200 g palingfilet.
- Om broodjes te bereiden:
- - 300 g sushirijst;
- - 3-4 vellen nori zeewier;
- - 50 g Buko roomkaas;
- - 250 g gerookte palingfilet;
- - 3-4 g tobiko-kaviaar;
- - Sesam zaden.
instructies:
Stap 1
Laten we eerst de unagi-saus bereiden. Bak hiervoor de palingfilet op middelhoog vuur. Meng mirin en sake in een aparte kom en verwarm het mengsel tot de geur van sake verdwijnt. Dit moet met uiterste voorzichtigheid gebeuren, omdat overmatige verhitting van het mengsel kan leiden tot brand. Voeg sojasaus en gebakken paling toe aan het mengsel, breng het aan de kook en kook ongeveer 5-8 minuten. Koel de afgewerkte unagi-saus en giet in een pan.
Stap 2
Laten we nu beginnen met het voorbereiden van de broodjes. Voor sushi moet je eerst rijst koken zoals aangegeven op de verpakking, op smaak brengen met rijstazijn en sojasaus. Bak de sesamzaadjes enkele minuten in een pan zodat ze een rijkere smaak krijgen.
Stap 3
Wikkel de bamboemat in huishoudfolie. Leg er een vel nori-algen op, waarop we een laag kant-en-klare Japanse rijst leggen, deze gelijkmatig over het hele oppervlak van het nori-vel verdelen en met onze handen aanstampen (laagdikte - 1-1,5 cm). Bestrooi een laag rijst met gebakken sesamzaadjes.
Stap 4
Draai het noriblad zodat de rijst op de huishoudfolie ligt en verdeel de vulling van roomkaas, dunne reepjes paling en tobiko-kaviaar.
Stap 5
We wikkelen de rol met een bamboemat en snijden deze in verschillende gelijke delen. Overgiet de palingrolletjes voor het serveren met unagisaus en garneer met ingelegde gember.
