Dit is een stijlvol gedecoreerde cake die niet alleen mooi, maar ook erg lekker blijkt te zijn. Het heeft een prachtige combinatie van luchtig biscuitgebak met een delicate en luchtige eiwitcrème.
Het is nodig
- Voor koekje:
- - 6 eieren;
- - 150 g suiker;
- - 140 gram bloem;
- - 20 gram cacao;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - vanilline
- Voor soufflé:
- - 230 g suiker;
- - 200 g gecondenseerde melk;
- - 200 g boter;
- - 3 eekhoorns;
- - 140 ml water;
- - 20 g gelatine
- Voor de crème:
- - 235 g suiker;
- - 3 eekhoorns;
- - 85 ml water;
- - 1/3 theelepel citroenzuur
- Voor impregnatie:
- - sterke zoete koffie
instructies:
Stap 1
Klop de eieren tot schuim, voeg porties suiker en een snufje vanilline toe. Bloem, cacao en bakpoeder zeven en voorzichtig toevoegen aan de eiermassa.
Stap 2
Roer het mengsel met een spatel volgens de vouwmethode. Leg in een met bakpapier beklede schaal met een diameter van 24 cm. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45 minuten. Verwijder door over te brengen naar het rooster, laat afkoelen in de vorm.
Stap 3
Snijd vervolgens, na het verwijderen van de vorm, het koekje in 3 cakes. Maak een soufflé. Klop de zachte boter luchtig, roer dan en voeg gecondenseerde melk toe op een lepel. Week de gelatine, laat zwellen.
Stap 4
Voeg suiker toe, verwarm tot het is opgelost. Giet de hete siroop bij de opgeklopte eiwitten. Blijf tot 10 minuten op maximale snelheid kloppen.
Stap 5
Voeg vervolgens, overschakelend naar de minimale snelheid, de romige massa in porties toe. Bekleed de bodem van de vorm met vershoudfolie.
Stap 6
Leg de cakes neer, gedrenkt in sterke zoete koffie, bedek de eerste twee cakes met de soufflé. Koel gedurende 4-6 uur.
Stap 7
Bereid de crème voor. Klop de afgekoelde eiwitten tot pieken. Kook suiker met water op middelhoog vuur gedurende 4 minuten na het koken. Voeg citroenzuur toe, roer, kook 3-4 minuten.
Stap 8
Giet de siroop in een straaltje bij de eiwitten en klop op maximale snelheid gedurende 10 minuten. Versier de bovenkant van de taart met room met behulp van een spuitzak met een lintbevestiging.
Stap 9
Verander in een "open ster", breng een "mand" -patroon aan over de gehele diameter, waarbij u eerder een deel van de crème hebt gemengd met een bruine kleurstof.
Stap 10
Gebruik de gesloten sterbevestiging om een monogram af te beelden. Plant in het midden van de taart een paar romige eminenties onder de middelste tulpen.
Stap 11
Breng de toppen aan met witte crème en vul het hele mandje met roze. Gebruik een kruiskop voor groen blad.
