Op het hoogtepunt van de zomer, als de zon heet is, wil je dus koel eten proeven. De frisse geur van komkommer in zomerse gerechten zal een ware verlossing zijn van de hitte.
Het is nodig
- Komkommersalade met radijskiemen:
- - komkommer 1 stuk;
- - wortelen 1 st.;
- - spruiten van radijs 50 g;
- - groene uien;
- - mayonaise 2 eetlepels;
- - olijfolie 1 eetlepel;
- - sesamzaadjes 1 eetlepel;
- - zout.
- Koude komkommersoep met yoghurt:
- - komkommer 3 stuks;
- - natuurlijke yoghurt 6 eetlepels;
- - knoflook 1 tand;
- - mayonaise 2 eetlepels;
- - tarwebrood 3 sneetjes;
- - peterselie, dille, munt;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Komkommersalade met radijsspruiten
Was, schil en snijd de komkommer en wortelen met een snijmachine of mes in dunne lengteschijfjes. Was de groene uien en hak ze fijn. Leg mayonaise op een bord als basis, leg plakjes komkommer en wortel erop, draai in rolletjes, voeg radijsspruiten toe aan de groenten. Bestrooi de salade met groene uien en sesamzaadjes, zout en serveer. Besprenkel eventueel met citroensap.
Stap 2
Koude komkommersoep met yoghurt
Was komkommers, droog, schil en snij in grote stukken. Pel de knoflook, was de kruiden onder stromend water en droog ze af. Doe komkommerstukjes, knoflook, dille, peterselie en ongezoete yoghurt in een blender, voeg zout toe en klop tot een gladde massa.
Stap 3
Droog de sneetjes brood lichtjes in een koekenpan en bestrijk ze een beetje met mayonaise. Schep de soep op geportioneerde borden, garneer met takjes munt en serveer met croutons. Voor een verfrissend effect de soep voor het serveren in de koelkast bewaren.
