De bolognesesaus wordt lekkerder en aromatischer naarmate hij langer wordt gekookt. Je kunt natuurlijk tomatensaus mengen met gebakken gehakt en een snel gekookt gerecht krijgen, maar als je de saus een paar uur laat pruttelen, krijg je een onvergetelijke delicatesse op tafel.
Het is nodig
-
- 250 g spaghetti of andere pasta
- 30 g ham
- 1 ui
- 40 g knolselderij
- 50 g wortel
- 20 g boter
- 1 eetl. ik. olijfolie
- 200 g gemengd gehakt
- 50 g tomatenpuree
- 125 ml bouillon
- 125 ml droge rode wijn
- 6 eetl. ik. melk
- peper
- zout
- oregano
- knoflook
instructies:
Stap 1
Gebruik voor de bolognese een hoge pan die de saus niet spettert tijdens het koken. Verhit een koekenpan op het vuur, smelt de boter erin, bak de ham, in kleine blokjes gesneden, erin. Voeg fijngehakte uien, selderij en wortelen toe. Blijf de groenten bakken tot ze lichtbruin zijn. Breng ze over naar een hoge pan.
Stap 2
Verhit in dezelfde koekenpan de olijfolie en bak het gehakt erin, breek het in kleine klontjes. Breng het over naar een roerbakpan. Tomatenpuree, rode wijn, bouillon erbij en anderhalf tot twee uur laten sudderen op laag vuur, zonder de pan af te dekken met een deksel.
Stap 3
De bolognese moet gezouten zijn tegen de tijd dat je klaar bent met koken, omdat de ham en bouillon van zichzelf al behoorlijk zout kunnen zijn. Voeg fijngehakte knoflook en oregano toe aan de saus, zet het vuur onder de pan uit.
Stap 4
Kook de pasta, geleid door de tijd die op de verpakking staat aangegeven. Giet het water af. In het klassieke recept wordt pasta gemengd met saus in de pan, maar je kunt ze ook gewoon op een bord leggen, decoreren met saus en een blaadje groen erop.
Stap 5
Bij het serveren van de bolognese is het aan te raden om te bestrooien met vers geraspte Parmezaanse kaas.
