Tiroolse taarten behoren tot de zogenaamde "Weense gebakjes", hoewel ze niet alleen in Oostenrijk worden gemaakt. Typisch, Tiroolse taarten gebruiken een muffin-achtig deeg en zoete vulling. In sommige Alpenregio's kunt u deze taarten ook als hoofdgerecht proberen. Dan doen ze er vlees of gevogelte en groenten in.
Het is nodig
-
- meel
- eieren
- boter
- suiker
- zout
- melk
- Frisdrank
- citroensap
- vulling voor taarten
- Kom
- ovenschaal.
instructies:
Stap 1
Kneed tot een deeg van 300 g tarwebloem, 3 eieren, 2 dooiers, 100 ml melk en 20 g suiker. Laat het 10-15 minuten zitten. Smelt 100 g boter en voeg toe aan het deeg. 0,5 theelepel frisdrank betaalt 1 theelepel. vers geperst citroensap. Zodra het mengsel is opgeschuimd, onmiddellijk toevoegen aan de rest van de ingrediënten en goed mengen. Citroensoda is een beter bakpoeder dan bijvoorbeeld azijnsoda of in de handel verkrijgbaar ammoniumcarbonaatpoeder.
Stap 2
Gebruik een vuurvaste muffinvorm. Het kan keramiek, siliconen of roestvrij staal zijn met een antiaanbaklaag. Voor Tiroolse taarten is het beter om een hoge pan te gebruiken, dezelfde als voor taart. Bestrijk eventueel met boter en bestrooi met paneermeel.
Stap 3
Giet de helft van het deeg, plaats in de oven en laat het een beetje bakken. Verwijder na 10 minuten de vorm, plaats de vulling, dek af met het resterende deeg en zet terug in de oven. (In sommige gevallen wordt de vulling op het deeg gelegd). Je kunt de gereedheid van de cake controleren met een houten fakkel. Steek het erin en trek het eruit, als het deeg niet plakkerig is - de cake is gebakken.
Stap 4
Was, droog, schil en zaai het nest van 500 g appels - we zullen er een vulling van maken en rumrozijnen. Deze combinatie is een van de klassieke strudelcombinaties, maar de Tiroolse taart combineert ook perfect appels en rozijnen. Rozijnen moeten een nacht in rum worden geweekt, zodat ze er goed door verzadigd zijn, appels moeten worden gehakt.
Stap 5
Week 300 g pruimen, gehalveerd, op siroop gemaakt van 50 ml cognac, dezelfde hoeveelheid water en 100 g kristalsuiker. Nog beter is het om ze erin te verwarmen, zonder ze aan de kook te brengen. Na 30 minuten moeten de pruimen voorzichtig worden gedept met een papieren of stoffen servet om overtollige vloeistof te verwijderen. Net als alle andere deegsoorten houdt Tirools taartdeeg niet van overtollig vocht.
