Ervaren koks weten hoe belangrijk het is om een gerecht goed op tafel te zetten. Het bereiden van een culinair meesterwerk is het halve werk, want als het niet in het best mogelijke licht wordt gepresenteerd, kan het onopgemerkt blijven.
Het is nodig
- - platen;
- - bestek;
- - servetten en tafelkleed /
instructies:
Stap 1
Neem gerechten met neutrale tinten, lichte pastelkleuren, bijvoorbeeld wit, lichtblauw, ivoor, lichtbeige en bij voorkeur zonder patronen of patronen. Als er geen eenkleurig servies is, kun je het beste kiezen voor bestek met een minimaal aantal patronen, idealiter alleen langs de zijkanten van de borden.
Stap 2
Kies een tafelkleed of servetten met saaie kleuren: effen of met een eenvoudig maar helder genoeg patroon of een dun patroon. Je moet geen kleurrijk tafelkleed nemen of een tafelkleed met een pakkende, verzadigde kleur, zoals rood, oranje, groen, blauw. Besteed speciale aandacht aan het serveren om de aandacht niet van het gerecht af te leiden.
Stap 3
Kies hoe u het gerecht op het bord wilt rangschikken. Dit hangt grotendeels af van de consistentie van het gerecht en de vorm van de ingrediënten waaruit het bestaat. Onthoud dat voedsel in ieder geval niet het hele gebied van het bord mag beslaan, en nog meer, aan de zijkanten.
Stap 4
Schik het voedsel symmetrisch op het bord, beide helften in gelijke verhoudingen. Deze methode werkt vooral goed voor eenvoudige, klassieke tweedelige gerechten zoals vlees of vis met een plantaardig bijgerecht.
Stap 5
Schik het voedsel asymmetrisch op de borden, het ene deel moet veel groter zijn dan het andere. Deze methode is geschikt voor zowel eenvoudige als exotische en fusiongerechten. U kunt asymmetrische composities maken van gerechten met twee of meer delen.
Stap 6
Plaats de ronde of ovale elementen van de schaal in een cirkel, ten opzichte van het middelpunt van het bord. Experimenteer met de hoogte van de elementen: het is handig om ze in stappen van toenemende hoogte te rangschikken, zoals een wenteltrap. Deze manier van serveren is perfect voor groentegerechten met mokken courgettes, wortelen, aubergines, maar ook voor koekjes, snoep en gebak.
Stap 7
Voorzie nieuwe, weinig bekende, exotische gerechten met mooie kartonnen vignetten, die eventuele interessante weetjes over dit gerecht kunnen bevatten of een uitleg in welke kwaliteit (eerste, tweede, dessert, salade) het op tafel wordt gepresenteerd en hoe het gegeten moet worden. In een vriendelijke, familiale kring is het ook passend om een recept aan het vignet toe te voegen (als je het niet geheim wilt houden).
