Deze heerlijke lichte taarten zijn nog niet zo lang geleden bekend geworden in ons land, maar hebben al veel fans gewonnen. Je kunt ze in veel supermarkten in het land kopen. Hoewel degenen die worden geïntimideerd door de prijs van Tiroolse taarten, zich niet meer zorgen maken over de adressen van de winkels, maar over hoe ze thuis kunnen worden bereid.
Volgens de legende werd dit dessert getrakteerd op de Oostenrijkse keizer, die verdwaald was in de bergen, in een arm boerengezin. Hij was zo opgetogen over de delicatesse dat sindsdien goede mensen niet meer in armoede leefden en regelmatig Tiroolse taarten aan de tafel van de verheven persoon leverden.
Nu is deze delicatesse populair geworden op onze breedtegraden. De combinatie van mals deeg met room en vers fruit of bessen zal de zoetekauw zeker bevallen. Als jij een van hen bent, dan is het recept voor een Tiroolse taart met een foto (voor de duidelijkheid) gewoon nodig voor jou. Dankzij hem kun je jezelf zo vaak als je wilt verwennen met je favoriete gebak.
Voorbereiding
Eerst moet je de cake bakken. Klop 2 eieren met 100 gram suiker tot luchtig, licht schuim.
Giet 100 gram bloem, gezeefd en een halve theelepel bakpoeder. Mix alles tot een glad geheel.
Voeg 25 gram gesmolten en licht gekoelde boter toe aan de overige ingrediënten.
Klop het deeg opnieuw en giet het in een ingevette ovenschaal. Bak tot ze gaar zijn in een voorverwarmde oven op 180 graden. Als het goudbruin wordt, prik er dan in met een tandenstoker. Als er uiteindelijk niets aan blijft kleven, zet dan de kachel uit. Haal de Tiroler taartbodem uit de bakvorm en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Ondertussen kun je de vla aanpakken. Bak in een droge koekenpan, onder voortdurend roeren, een eetlepel bloem tot het romig is.
Meng het met een eetlepel zetmeel en 2-3 eetlepels melk om een dunne, klontvrije pap te maken.
Klop 4 dooiers met suiker (150-200 gram) glad en voeg toe aan het eerste mengsel. Roer de ingrediënten opnieuw tot een gladde massa.
Verwarm ongeveer een halve liter melk in een pannetje. Giet het vloeibare ei-bloemmengsel erin in een dun straaltje, onder voortdurend roeren. Kook alles samen op laag vuur tot het ingedikt is. Laat de crème afkoelen in de koelkast.
Je kunt Tiroler taart verzamelen. Gebruik een mes om wat van de pulp van de koekjesbodem te verwijderen om de zijkanten aan te geven.
Vul de resulterende "vorm" met room. Leg het gewassen en eventueel gesneden fruit of bessen erop. Ze kunnen van alles zijn - kies volgens uw smaak.
Vaak wordt gelei ook opgenomen in het recept voor Tiroolse taart. Ze moeten de fruit-bessen op de room gieten. Voor deze doeleinden is het het beste om een speciale gelei voor cakes te gebruiken - deze hardt bijna onmiddellijk uit en zal niet in de cake zelf worden opgenomen. Hoewel je, indien gewenst, gemakkelijk zonder dit ingrediënt kunt.
Zet het afgewerkte dessert minimaal 30-40 minuten in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de room de cake verzadigen en zal de delicatesse zacht worden, gewoon smelten in je mond. Het zal zeker een vaste gast op je tafel worden! Bovendien is de smaak niet saai. Je kunt tenslotte de room veranderen (er is zelfs een wrongelrecept voor Tiroolse taart), een set bessen en fruit, karamel, chocolade toevoegen … Kortom, experiment, jezelf verrassen en iedereen die je met het fruit zult trakteren van uw arbeid met bakken.
