Volgens de legende werd dit heldere, lichte en ongelooflijk malse bessendessert geproefd door de Oostenrijkse keizer Franz Joseph in een arme boerenfamilie in Tirol, een gebied in de buurt van de Alpen.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 1 ei;
- - 1 kopje suiker;
- - 1 glas bloem;
- - 4 eetlepels cacao;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - een snufje zout;
- - 60 gram boter.
- Voor de crème:
- - 250 gram poedersuiker;
- - 2 eetlepels bloem;
- - 2 eetlepels zetmeel;
- - 1 liter melk;
- - 10 dooiers.
- Vullen:
- - 1 pakje bessengelei;
- - 400 g verse of bevroren bessen.
instructies:
Stap 1
Maak koekjesdeeg. Klop de eieren en de suiker 5 minuten goed los. Voeg bloem, cacao, bakpoeder toe aan het mengsel, klop opnieuw. Voeg dan geleidelijk een paar eetlepels boter toe terwijl je blijft kloppen.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het deeg in een siliconenvorm (zo niet, bedek de bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop). Zet de vorm in de oven en bak de biscuit in 20 minuten gaar. Haal daarna het formulier eruit en draai het om. Laat het koekje volledig afkoelen.
Stap 3
Bereid de crème voor. Scheid de dooiers van de eiwitten en klop ze met poedersuiker tot een sterk schuim is verkregen. Verhit de pan (u hoeft er geen olie in te gieten). Combineer zetmeel en bloem, bak licht in een hete pan. Voeg het gefrituurde mengsel toe aan de poedersuikerdooiers en klop opnieuw.
Stap 4
Verwarm de melk en voeg de helft van de dooiermassa toe. in dit geval moet u constant roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Als de melk kookt, giet je de resterende massa erin. Kook alles op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het mengsel dikker wordt. Koel de crème.
Stap 5
Leg het koekje in een gespleten vorm met hoge zijkanten. Bedek alles met een dikke laag room en zet 30 minuten in de koelkast. Leg daarna verse bessen neer, u kunt in het seizoen verse bessen gebruiken: aardbeien, frambozen, rode aalbessen, bosbessen. Bevroren kan ook, maar moet bij kamertemperatuur worden ontdooid.
Stap 6
Giet de gelei met heet water, laat het een beetje zwellen en giet het voorzichtig over de bessen. Zet de Tiroler taart minimaal 1 uur in de koelkast.
