Geroosterd konijn is een gerecht dat geschikt is voor een thuisdiner en op een feestelijke tafel. Dankzij de combinatie van vlees en groenten blijkt het gebraad zeer bevredigend en zeer ongebruikelijk van smaak.
Het is nodig
- - konijnenkarkas - 1 st.;
- - suiker - 1 eetlepel;
- - zout, peper - naar smaak;
- - aardappelen - 5 stuks;
- - uien - 2 stuks;
- - wortelen - 2 stuks;
- - zure room - 2 eetlepels;
- - tomatenpuree - 1 el;
- - rozijnen - 1 theelepel;
- - groene appel - 1/2 st;
- - groen naar smaak;
- - zonnebloemolie.
instructies:
Stap 1
We wassen het konijnenkarkas goed, drogen het af met een papieren handdoek en hakken het in grote stukken. Wrijf elk van de stukken in met een mengsel van zout, suiker en zwarte peper. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak het konijnenvlees gedurende 10-15 minuten, gedurende welke tijd er een gouden korst moet ontstaan.
Stap 2
Mijn wortelen, schillen en in cirkels snijden. Pel de ui en snij in halve ringen. Hak de greens fijn. Verhit in een aparte koekenpan de plantaardige olie en bak de groenten met kruiden ongeveer 7-10 minuten. Doe de inhoud van de pan in een kom.
Stap 3
Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in cirkels van 0,7 cm dik. Voeg indien nodig olie toe aan de pan en bak de aardappelen tot ze half gaar zijn. Op termijn duurt het een kwartier. Terwijl de aardappelen gebakken zijn, doe je het konijn en de helft van de groenten met kruiden in een diepe pan.
Stap 4
Daarna maken we de saus. Meng hiervoor zure room en tomatenpuree, voeg rozijnen, zout en peper naar smaak toe en giet er een beetje water bij, meng grondig. Schenk de saus over het vlees en de groenten en laat 35-40 minuten op laag vuur sudderen, voeg indien nodig water toe. Zorg ervoor dat u de stoofpan afdekt met een deksel. Als het vlees bijna klaar is, verdeel je de overige groenten en aardappelen erover. Schil de appel, snij in schijfjes en leg erop. Giet de resterende saus in een pan. We verwarmen de oven op 200 graden, verplaatsen de stoofpan met het gebraad erin en bakken nog eens 40-45 minuten.
