Delicaat varkensvlees - past goed bij fruit. Zo is de subtiele zoetheid van kersen perfect in harmonie met de delicate melkachtige smaak van varkensfilet. Gebraden met kersen is een gerecht dat snel kookt, maar de geweldige smaak zal de consument nog lang onthouden.
Het is nodig
- - 400 gram bevroren of verse kersen;
- - 300 gram kleine champignons;
- - 1 krop ui;
- - 2 eetlepels tijmblaadjes;
- - 1 eetlepel olijfolie;
- - 700 gram varkensvlees (romp, nek);
- - 2 eetlepels balsamicoazijn;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Doe de bevroren kersen in een vergiet en laat ze ontdooien. Verwijder de zaadjes van de verse kers. Veeg de champignons schoon met een vochtige papieren keukenhanddoek. Spoel het vlees onder stromend water, droog het en snijd het in korte, dikke staafjes. Professionele culinaire experts noemen zo'n snijden een jardinier. Snijd de ui in kleine blokjes (brunoise snijden).
Stap 2
Verhit de olie in een brede, diepe en zware koekenpan tot ze licht rokerig is en bak het gehakte varkensvlees snel goudbruin. Voeg de ui toe, zet het vuur lager en bak tot de groente transparant is, voeg de champignons toe en bak nog 3-5 minuten, en vergeet niet te roeren.
Stap 3
Leg in geroosterde kersen, giet balsamicoazijn, breng op smaak met zout en peper. Kook nog ongeveer 10 minuten, tot de saus dikker wordt in de roerbak. Strooi er voor het serveren verse tijmblaadjes over.
