Malse kipfilet met delicate romige champignonsaus. Dankzij dit gerecht krijgt de uitdrukking "snelle hap" een heel andere betekenis.
Het is nodig
- -0,5 kg champignons of oesterzwammen
- -4 bolletjes witte tafeluien
- -4 takjes tijm
- -700 g of 4 stuks kipfilet
- -4 sneetjes roggebrood
- -150 ml groentebouillon
- -200 g 30% room
- -1 eetl meel
- -2 eetlepels rietsuiker
- -4 eetlepels zonnebloemolie
- -zout peper
instructies:
Stap 1
Was en snijd de champignons doormidden. Pel de ui en snijd in smalle halve ringen, hak de tijmtakjes grof. Was de kipfilet in warm water en dep droog met keukenpapier of servetten.
Stap 2
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak het vlees hierin aan beide kanten 6 minuten, peper en voeg een beetje zout toe. Bak de gehakte champignons in twee eetlepels plantaardige olie, kruid ze en haal ze uit de pan.
Stap 3
Zout de ui in dezelfde olie, voeg een snufje bruine suiker toe en wacht tot deze is opgelost. Doe de champignons terug in de pan, bestrooi ze met bloem en bak ze lichtbruin. Roer de room, het water en de groentebouillon erdoor, laat 5 minuten sudderen, breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Leg op elk bord een stuk roggebrood, snijd middelgrote kip in plakjes en leg deze op het brood. Besprenkel met enkele bolletjes saus en garneer met een blaadje tijm.
