Gevulde aubergines zijn perfect voor zowel de eettafel als de feesttafel. Dit gerecht blijkt erg mooi, aromatisch en smakelijk te zijn. Om het voor te bereiden, heb je de eenvoudigste producten nodig en niet veel tijd.
Ingrediënten:
- 3 uien;
- 2 rijpe tomaten;
- 3 aubergines en 3 paprika's (groen);
- 4 teentjes knoflook;
- 8 eetlepels olijfolie;
- 200 g water;
- ½ theelepel suiker;
- Peterselie;
- Zout.
Voorbereiding:
- Eerst moet je de aubergine bereiden. Om dit te doen, spoelt u ze af en snijdt u reepjes huid af met een scherp mes. De breedte van de strips moet gelijk zijn, ongeveer 10 mm. Dan moet u een voldoende lange en diepe snede maken in een van de stroken.
- Los een beetje zout op in een bak met koud, schoon water en dompel de voorbereide aubergines er minimaal 40 minuten in. Daarna moeten de groenten uit het water worden gehaald en worden gedroogd.
- Plantaardige olie wordt in de pan gegoten en in brand gestoken. Nadat de olie is opgewarmd, kun je beginnen met het bakken van de aubergine. Bak ze aan alle kanten goudbruin. Dit duurt meestal 5 tot 7 minuten.
- Vervolgens worden de groenten op een papieren servet gevouwen om de overtollige olie af te voeren.
- De tomaten worden gewassen en in kleine partjes gesneden. Uien en knoflook worden gepeld en in kleine blokjes gesneden. Olie wordt in een aparte pan gegoten en knoflook en uien worden daar gegoten. Ze zijn bijna gebakken tot ze gaar zijn. Giet vervolgens de tomaten in de pan en voeg suiker en zout toe. De resulterende massa mag niet langer dan 2 minuten worden gedoofd.
- De sneden in de aubergine moeten zorgvuldig worden gevuld met de resulterende groentevulling. Neem dan een bak met antiaanbaklaag en vouw de gevulde groenten erin.
- Leg op elke aubergine een paprika, geschild en in 2 helften gesneden. Giet water in een bak en steek in brand. Na het koken moeten groenten letterlijk 5 minuten op laag vuur worden gestoofd.
Geurige en ontzettend lekkere gevulde aubergine is klaar. Als je ze eenmaal op borden hebt gelegd, vergeet ze dan niet te strooien met verse, gehakte kruiden.
