Alcoholische dranken hebben een vaste plaats op onze tafel ingenomen. Geen enkel feest is ondenkbaar zonder wijn of sterke drank, geen enkele oudejaarsavond is compleet zonder een glas sprankelende champagne. Dit is allemaal waar. Maar weinig mensen weten dat er bepaalde regels zijn in welke gerechten en bij welke gerechten deze of gene drank moet worden geserveerd.
Het heeft bijvoorbeeld de voorkeur om licht gekoelde bittere suikerarme likeuren, wodka, cognac, gin te serveren voor pittige snacks. Deze drankjes zijn ook goed als aperitief om je eetlust op te krikken. Sterke wijnen zoals sherry, port of Madeira doen het goed bij milde voorgerechten.
Alleen gekoelde witte wijnen worden aanbevolen voor zeevruchten. Het is gebruikelijk om rode ongekoelde wijnen te serveren bij gekoelde vleeshapjes, en portwijn op kamertemperatuur voor warme.
Houd er rekening mee dat er geen alcoholische dranken worden geserveerd bij het voorgerecht. Droge gekoelde witte wijn of champagne past goed bij de voorgerechten van gevogelte met wit vlees, maar rode droge verwarmde wijn wordt meestal gedronken bij wild. Dessertwijnen (Muscat of Cahors) worden gebruikt in combinatie met zoete gerechten. Sterk gekoelde champagne zal een geweldige aanvulling zijn op het dessert.
Daarnaast wil ik speciale aandacht besteden aan dranken als whisky, rum, gin en diverse balsems. Het is gebruikelijk om whisky te drinken uit speciale glazen met een dikke bodem met een inhoud van 125 ml. Vul het glas tot 1/3 en voeg er een paar stukjes ijs aan toe. Whisky wordt nooit in één teug gedronken, het wordt langzaam gedronken. Sinds kort is het in de mode om Canadese en Amerikaanse whisky te mengen met Coca-Cola, of om op basis daarvan verschillende cocktails te bereiden.
Het verdient de voorkeur om gin in zijn pure vorm te drinken met toevoeging van ijs om de volle smaak en het aroma van jeneverbessen te voelen. Rum wordt het best gebruikt voor het maken van cocktails, maar ook om toe te voegen aan thee en koffie. Hetzelfde kan gezegd worden voor balsems. Maar ze moeten in zeer kleine hoeveelheden worden gebruikt.
