Houd je van originele en smaakvolle gerechten die goed zijn voor je gezondheid, let dan op bleekselderij. Alles wordt gebruikt in deze plant: groen, stengels, wortels. Het is de wortel die het meest wordt gebruikt en de basis wordt van heerlijke salades, soepen, sauzen en bijgerechten.
De voordelen van selderij
Knolselderij heeft een zeer aangename smaak. Het kan rauw, gekookt of gebakken worden gegeten. Het belangrijkste voordeel van een groente is het lage caloriegehalte. Sommige voedingsdeskundigen noemen het "min" - dat wil zeggen, er zijn meer calorieën nodig om het product te verteren dan in de selderij zelf zit. Het is niet verrassend dat deze groente veel wordt gebruikt in voedingsmiddelen voor gewichtsverlies. Selderij bevordert de afvoer van gifstoffen, reguleert de waterhuishouding van het lichaam en wordt gemakkelijk opgenomen. De wortel is rijk aan vezels, wat zorgt voor een goede spijsvertering.
Selderij heeft een goede werking op de hartspier, verlaagt de bloeddruk en verlaagt de hoeveelheid cholesterol in het bloed. Gerechten gemaakt van deze groente hebben een positief effect op het geheugen en dienen als preventie tegen seniele dementie. Bovendien wordt selderij beschouwd als een krachtig afrodisiacum. Voedingsdeskundigen raden aan om selderijgerechten op het weekmenu op te nemen. Probeer te beginnen met eenvoudige opties en stap geleidelijk over naar meer geavanceerde en complexe opties.
Selderijpureesoep
Deze delicate groene soep heeft een zeer milde smaak. Het neutrale aroma van spinazie wordt met succes aangevuld met het karakteristieke aroma van selderij en de room geeft het gerecht de nodige rijkdom.
Je zal nodig hebben:
- 60 g knolselderij;
- 500 gram spinazie;
- 1 liter groentebouillon;
- 1 teentje knoflook;
- 1 ui;
- een snufje geraspte nootmuskaat;
- 60 ml room 12% vet;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- plantaardige olie om te frituren.
Pel de uien, knoflook en bleekselderij. Hak de ui en knoflook fijn, rasp de knolselderij. Verhit wat ongeparfumeerde plantaardige olie in een pan en fruit hierin snel de uien en knoflook. Voeg bleekselderij toe, voeg groentebouillon toe, breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
Sorteer jonge spinazie, spoel en droog. Doe de kruiden in de soep en breng het mengsel aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Breng het over naar een keukenmachine en pureer. Doe de soep terug in de pan, zet hem op het vuur en verwarm hem. Giet de room erbij, voeg de nootmuskaat, versgemalen zwarte peper en zout toe. Verwarm de soep nog een paar minuten en schenk hem dan in voorverwarmde kommen. Serveer met witbroodcroutons.
Selderijsalade Met Noten En Druiven
Je zal nodig hebben:
- 100 g knolselderij;
- 0,5 kopjes pitloze zwarte druiven;
- 1 ui;
- 1 eetl. ik. mosterd;
- 0,25 citroensap;
- 2 eetlepels. ik. droge witte wijn;
- 30 g gepelde pijnboompitten;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- olijfolie.
Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze zacht crèmekleurig zijn. Schil en rasp de knolselderij. Snipper de ui, was en droog de druiven. Giet olijfolie in een pot met schroefdeksel, voeg vers geperst citroensap, wijn, gesnipperde uien, mosterd, zout en gemalen zwarte peper toe. Sluit de pot en schud goed terwijl je de saus roert.
Doe de druiven, bleekselderij en pijnboompitten in een slakom, overgiet met saus en roer. Serveer de salade met geroosterd witbrood en gekoelde wijn.
