Houd je van marshmallows? Weet jij welke soorten marshmallows zijn en waarmee je ze kunt maken? Probeer deze heerlijke en gezonde traktatie zelf te maken.
Bij het noemen van het woord "marshmallow" in de verbeelding, worden in de regel heerlijke, vanille besprenkelde witte of roze blokjes getekend, die in bijna elke winkel worden verkocht. Dit woord verwijst echter ook naar een ander product dat een oudere oorsprong heeft.
Pastila is een puur Russisch gerecht. Dit woord heeft zelfs geen analogen in het Engels en andere talen, en het komt, omdat het niet moeilijk te raden is, van het werkwoord "bed", dat direct verband houdt met hoe deze delicatesse wordt bereid.
Aanvankelijk werd marshmallow als volgt bereid: ze maakten fruit- of bessenpuree, voegden honing toe, die later werd vervangen door suiker, in een dunne laag gelegd (vandaar het "bed") en gedroogd in een Russische oven en vervolgens in een buis. Deze marshmallow heeft een tweede naam - "vijg". Zelfs nu is het absoluut niet moeilijk om het te bereiden, vooral omdat alle bessen en fruit het hele jaar door te koop zijn! Pureer gewoon de ingrediënten die u het lekkerst vindt, bij voorkeur met honing, geen suiker. Bedek een bakplaat met bakpapier, doe aardappelpuree en droog tot ze gaar zijn in de oven op een lage temperatuur (70-80 graden).
Er waren ook enkele variëteiten van dergelijke marshmallows die tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven. Ze maakten bijvoorbeeld verschillende lagen van verschillende soorten fruit of bessen - het bleek lekkerder en voegde ook eiwit toe.
Pastila in de vorm van de hierboven genoemde zeer witte kubussen werd in de jaren 50 van de vorige eeuw in de USSR ontwikkeld voor massaproductie. Je kunt het ook zelf koken.
Je zal nodig hebben:
- zes stuks middelgrote appels zonder deuken of beschadigingen;
- 550 gram suiker;
- 15 gram ei-eiwit;
- 90 ml water;
- 10 gram agar-agar;
- vanilline of natuurlijke vanille;
- poedersuiker
Voorbereiding
Week agar in heet (75-80 graden) water en laat het 15 minuten zwellen.
Was en droog de appels. Snijd doormidden, verwijder de zaden. Bak in de oven tot ze zacht zijn.
Verwijder de huiden. Doe het vruchtvlees in een blenderkom, voeg vanille, 400 gram suiker toe en klop tot een gladde massa.
Breng onder af en toe roeren agar en water op laag vuur aan de kook. Voeg tijdens het verwarmen de resterende 150 gram suiker toe en los op. Na het koken niet langer dan een minuut koken en van het vuur halen.
Klop het eiwit krachtig tot het wit is, voeg het toe aan de appelmoes en klop opnieuw goed.
Voeg geleidelijk de agarsiroop toe en meng goed. Kloppen is niet nodig!
Bedek de vorm van de juiste maat met huishoudfolie en plaats de resulterende massa daar. De laag mag niet erg dik zijn, ongeveer 1,5-2 cm.
Zet de pastille 5-6 uur in de koelkast om uit te harden.
Haal de marshmallow eruit en snijd hem naar wens: traditionele blokjes, cirkels, enz. Dompel in poedersuiker. Laat het indien nodig 3 tot 8 uur drogen bij kamertemperatuur en doe het vervolgens in een pot.
Suiker kan gedeeltelijk worden vervangen door honing, wat zijn eigen smaak zal toevoegen aan het algehele smaakbereik.
Tijdens het maken kunt u natuurlijke voedselkleuring toevoegen om de kleur te veranderen.
Pastila met agar kan niet alleen van appels worden gemaakt, maar ook van ander fruit, bijvoorbeeld peren, perziken, abrikozen.
