Custard is een van de goedkoopste, gemakkelijkste en lekkerste desserts in de keuken. Ze zijn gevuld met soesjes en eclairs, omhuld met cake en er wordt zelfs ijs van gemaakt. Een ander voordeel is de verscheidenheid aan recepten en smaken.
Klassiek vlarecept
Om te koken heb je nodig:
- melk 3, 2% kamertemperatuur - 0,5 l;
- suiker - 100-150 g (naar smaak);
- gekoelde kipdooiers - 4 stuks;
- premium meel - 50 g;
- vanille of vanilline - 1 g (of een zakje vanillesuiker).
Kook de melk op laag vuur (om niet weg te lopen en niet te verbranden). Maal in een metalen bak de dooiers met suiker en vanille, voeg daar geleidelijk de gezeefde bloem aan toe. Koel de melk een beetje en giet bij de dooiers, roer de massa zonder ophouden. Zet de container op laag vuur en breng aan de kook.
Om een dikkere romige consistentie te krijgen, laat je het 5-7 minuten op een heel laag vuur sudderen. Zet het mengsel vervolgens een uur in de koelkast. Je crème is klaar voor gebruik.
Deze crème kan ook in de magnetron gekookt worden. Dit is handig omdat het mengsel niet aanbrandt en je niet constant hoeft te roeren tijdens het kookproces. Plaats de kom met het mengsel van melk, geraspte dooiers en suiker een minuut in de magnetron, verwijder en roer. Herhaal dit 4 keer. Koel de room en gebruik zoals aangegeven.
Vla zonder eieren
Van onderstaande producten kun je ook een heerlijke en hoogwaardige custard maken zonder kippeneieren te gebruiken.
Je zal nodig hebben:
- melk 3, 2% - 660 ml;
- kristalsuiker - 1, 5-2 kopjes;
- vanilline - 1 g of een zak vanillesuiker;
- gezaaid premium meel - 6 el. ik.;
- zachte boter - 200 g.
Meng 0,5 liter melk op kamertemperatuur met kristalsuiker (de hele hoeveelheid) en kook op laag vuur. Voeg gezeefde bloem toe aan de resterende 160 ml melk, klop met een mixer of blender. Combineer het mengsel met gekookte melk en breng opnieuw aan de kook en laat op zeer laag vuur sudderen tot het mengsel dikker wordt. Roer het door met een lepel, bij voorkeur een houten. Koel de resulterende crème en gebruik zoals aangegeven.
