Deze custard paascake met gekonfijt fruit rijst prachtig. Het blijkt weelderig en smakelijk te zijn. Het recept is zelfs geschikt voor die huisvrouwen die voor het eerst paastaart gaan bakken.
Het is nodig
- Meel - 4 kopjes
- Melk - 2/3 kop
- Gist - 80 g (levend)
- Ei - 8 stuks.
- Suiker - 200 g
- Boter - 100 g
- Gekonfijte vruchten - 1/2 kop
instructies:
Stap 1
Eerst maken we een deeg. Kook de melk en voeg er 1/2 kop bloem aan toe. Roer tot een glad en koel mengsel. We verdunnen de gist in 2 eetlepels warme melk en gieten in het afgekoelde mengsel. Wij kneden goed. Het deeg moet dik zijn. We zetten het op een warme plek. Na ongeveer een uur is het deeg voldoende. Voeg er eidooiers aan toe, gemalen wit met suiker, roer tot een gladde massa en voeg dan het eiwit toe, opgeklopt tot schuim. Meng opnieuw en laat het deeg weer rijzen, ongeveer 40-50 minuten.
Stap 2
Giet gesmolten boter in het deeg dat voor de tweede keer is opgekomen en giet de resterende bloem erbij. Meng goed, voeg rozijnen of gekonfijt fruit toe. Als de eieren erg groot waren, moet je 2-3 eetlepels bloem toevoegen.
Stap 3
We schuiven het deeg in een vorm en laten het rijzen (30-40 minuten). Je moet de vormen voor 1/3 vullen, omdat het deeg goed rijst. Zet de oven 180 graden aan. De vormen worden voorzichtig in de oven geplaatst zonder te kloppen of te kloppen. We bakken 20-25 minuten. Pas op voor de schaduw van de paascake. Een lichte vla voor Pasen is iets lekkerder dan een donkere. Als de cake klaar is, zet je de oven uit en haal je hem er niet uit, maar open je de ovendeur slechts een klein beetje, omdat de cake eraf kan vallen door een scherpe temperatuurdaling.
Stap 4
Na een paar minuten halen we de cakes uit de oven en plaatsen ze voorzichtig in vormen op een vlakke ondergrond. We halen de cake pas uit de vorm als deze is afgekoeld, omdat deze er dan af kan vallen en het uiterlijk niet zo mooi zal zijn. Haal de afgekoelde cake uit de vorm en versier.
