Snacks zijn originele buffetmaaltijden die warm of koud worden geserveerd. Ze helpen de eetlust op te wekken, de honger tussen de maaltijden door te stillen, ze kunnen worden voorbereid op de winter. Een uitstekende optie op tafel zijn gerechten gemaakt van bonen.
Bonen zijn een eenjarige plant uit de peulvruchtenfamilie. Bevat de meest waardevolle eiwitten, peulvruchten, vitamines, macro- en micro-elementen, zetmeel. Het is met veel producten te combineren en geeft het gerecht een verfijnde toets. Sommige koks vervangen het door aardappelen / vlees in salade, waardoor het minder voedzaam is.
Een beetje geschiedenis
Wetenschappers zijn het niet eens over waar het vandaan komt in de vorm die we in de keuken zien. Sommigen suggereren dat het werd meegebracht met tomaten en aardappelen. Anderen spreken over oorsprong uit het oude Egypte. Er zijn verwijzingen naar de tijd van Cleopatra dat ze droog poeder van de vrucht van de plant gebruikte om haar gezicht en lichaam te verjongen. Al eeuwenlang weet China hoe deze plant moet groeien en hoe alle delen ervan moeten worden toegepast. Ze slaagden erin om er zeep van te koken, het tot meel te malen en knapperige koekjes te bakken en zelfs snoep te maken. De Spanjaarden hebben twee eeuwen geleden eenvoudig in tuinen geplant voor decoratie en dameskapsels versierd met prachtige bloemen. Tot iemand per ongeluk een boon at en de smaak waardeerde.
Moderne meesters van de keuken in elk land bereiden heerlijke gerechten van bonen en zijn trots op hun recepten. Het wordt gekookt, gestoofd, gebakken, gebakken en verwerkt in verschillende samenstellingen.
Tbilisi salade
Het originele recept voor het voorgerecht zal versteld staan van zijn smaak en zal een waardige decoratie op de feesttafel worden.
Ingrediënten:
- bonen in blik - 300 g;
- paprika, paarse uien - 2 stuks;
- gekookt kalfsvlees - 400 g;
- walnoten - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- hete peper - 1 st.;
- plantaardige olie - 50 ml;
- utskho-suneli, hop-suneli - 1 theelepel;
- druivenazijn - 25 ml;
- koriandergroen - een bos.
Stap voor stap handleiding:
- Schil en spoel de ui, dep met een servet, snijd in dunne halve ringen.
- Verwijder zaadjes en steeltjes van paprika, spoel af, snijd in kleine reepjes.
- Was de greens, snij in stukjes, haal de knoflook door een pers.
- Gooi de bonen op een zeef, verwijder het vocht. Verkruimel het vlees in blokjes van 1x1 cm.
- Plet de noten met een mes, bak ze in een hete droge koekenpan.
- Doe alle ingrediënten in een hoge slakom, verplaats, breng op smaak met azijn en oliesaus.
- Laat een half uur op tafel liggen en serveer. Eet smakelijk!
Het klassieke lobio-snackrecept
Om een eenvoudige en snelle optie voor ontbijt, lunch of diner te maken, heb je de volgende componenten nodig:
Producten:
- bonen - 300 g;
- uien - 3 stuks;
- dille, koriander - 100 g;
- plantaardige olie - 30 ml;
- een teentje knoflook;
- zout, peper, paprika - snufje tegelijk.
Stap voor stap:
- Kook de bonen in gezouten water, doe ze in een vergiet.
- Schil de ui, snijd in ringen, bak twee minuten op hoog vuur.
- Pers de knoflook en snij in stukjes, voeg toe aan de pan.
- Doe alle ingrediënten bij de ui, voeg zout toe en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
- Verdeel de afgewerkte lobio in porties, doe de kruiden erbij en je kunt je vrienden trakteren.
Vinaigrette met champignons en bonen
Ingrediënten:
- bieten, wortelen, aardappelen, augurken - 2 stuks;
- een blik bonen in blik;
- gezouten champignons - 180 g;
- ui - 1 stuk;
- mosterd - 1 theelepel;
- peterselie - 1 bosje;
- zonnebloemolie - 3 el. lepels.
Hoe koken:
- Groenten koken, afkoelen, schillen en in blokjes snijden.
- Was de champignons uit de pekel, leg ze op een zeef en snijd ze in kleine stukjes.
- Snijd de komkommers in vieren, verwijder de staarten.
- Schil de ui, snijd hem in kleine stukjes. Hak de greens fijn.
- Meng in een kopje olie met mosterd, je kunt peper toevoegen.
- Doe alle ingrediënten in een kom, giet de dressing erbij, roer.
- Voor het serveren in een slakom doen of in porties verdelen.
Bonen in gekarameliseerde uien
Een goede snackoptie waar zelfs kinderen dol op zullen zijn.
Bereid de volgende voedingsmiddelen voor:
- pruimen, gedroogde abrikozen - 200 g;
- witte bonen - 2 blikjes;
- Jalta-ui -1 kop;
- een citroen;
- suiker, tomatenpuree - elk 1 eetlepel;
- olijfolie - 4 eetlepels;
- zout, peper - naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Giet kokend water over gedroogde vruchten, laat 5 minuten staan, giet het water af, verdeel in delen.
- Schil de ui, spoel af, snijd in reepjes.
- Dompel de ui in hete olie, voeg suiker toe, bak een paar minuten tot karamel is gevormd.
- Voeg kruiden en gedroogde vruchten toe, bak 3 minuten op middelhoog vuur.
- Verwijder vloeistof uit bewaring, doe ui op, laat 10 minuten sudderen. Roer constant.
- Los de pasta op in een glas heet water, giet in een koekenpan, laat 10 minuten sudderen onder een deksel.
- Rasp de schil van de citroen, voeg 2 minuten voor het einde van het koken toe.
- Haal van het vuur en houd het ongeveer 2-3 minuten gesloten.
Het afgewerkte gerecht kan op een bord worden geserveerd of over toast worden verspreid.
Pittig voorgerecht
Om thuis een smakelijk gerecht te bereiden, heb je nodig:
- sperziebonen - 1 kg;
- wortelen, uien, knoflook, chilipeper - elk 1;
- tomaten - 0,5 kg;
- zout, suiker, kruiden - naar smaak.
Stap voor stap:
- Giet de peulen in kokend water, kook, gooi op een zeef.
- Pel de ui, hak ze fijn en bak ze goudbruin in hete olie.
- Voeg de geraspte wortelen toe, blijf bakken tot ze goudbruin zijn.
- Giet gepureerde tomaten, zout, breng op smaak met peper, kurkuma, laat 10 minuten sudderen.
- Voeg bonen en knoflook toe, passeer door een knoflookpers naar de inhoud, meng, laat 10 minuten sudderen. Laat afkoelen en serveer.
Een heerlijke, smakelijke en gemakkelijk te bereiden snack is klaar.
Phali ze sperziebonen
Om een interessant voorgerecht uit de Georgische keuken te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- sperziebonen - 650 g;
- walnoten - 130 g;
- knoflook - 6 teentjes;
- koriandergroen - 2 trossen;
- een sneetje Borodino-brood;
- utskho-suneli, paprika, adjika - elk 1 theelepel;
- granaatappelpitjes - 1 eetl. de lepel.
Kook methode:
- Groenten afspoelen, in heet water dompelen en 15 minuten koken.
- Giet het water af, kneed het met je handen, laat het op een zeef staan om de resterende vloeistof te verwijderen.
- Haal noten, kruiden, knoflook en brood door een vleesmolen.
- Meng beide delen van het halffabrikaat, breng op smaak met kruiden, roer er een homogene massa door.
- Leg de pasta op een ronde schaal, markeer de ruitvormige groeven met een mes, decoreer met granaatappelpitjes. Eet smakelijk!
Wintersnack
De gebruikelijke versie van voorbereiding voor de winter, die direct na het koken kan worden gegeten.
Producten:
- bonen - 500 g;
- paprika's, Yalta-uien, wortelen - elk 700 g;
- tomaten - 2 kg;
- suiker - 300 g;
- azijn - 3 el. ik.;
- basilicum - 3 takjes;
- plantaardige olie - 1 glas.
Kookproces:
- Giet de bonen met water en laat ze 10 uur staan, giet ze af, bedek ze met verse vloeistof en kook ze 25 minuten.
- Was alle groenten, verwijder zaden, schillen, klokhuizen.
- Snijd de groenten in middelgrote plakjes, hak de greens fijn.
- Maal de tomaten met een blender, giet in een pan, voeg olie toe.
- Breng alle ingrediënten over naar de tomatenpuree, zout, breng op smaak met kruiden naar wens.
- Kook op matig vuur gedurende 60 minuten, giet er azijn in drie minuten voor het einde van het koken.
- Doe de afgewerkte massa in gepasteuriseerde potten, draai, draai het deksel naar beneden. Laat het een dag ingepakt liggen en leg het dan in een kast.
Calorie-inhoud
Het is van 90 tot 115 kcal per portie van honderd gram gekookt product en hangt af van het type bonen en de bereidingswijze. Qua energetische waarde bevat het eiwitten, vetten en koolhydraten in de verhouding van 22-1-50 g.
Nuttige eigenschappen en schade aan het lichaam
Door de binnenkomende vitamines, aminozuren, metaalionen, organische zuren en micro-elementen komt het qua samenstelling dicht bij dierlijke eiwitten. Een keer per week opnemen in het dieet kan de bloedsuikerspiegel verlagen, de darmfunctie stabiliseren, constipatie wegwerken en het risico op het ontwikkelen van kanker elimineren. Het helpt de veroudering van het lichaam te vertragen, metabolische processen te normaliseren en de stofwisseling te versnellen.
Eet geen bonen voor kinderen onder de drie jaar, tijdens een verergering van chronische darmziekten, jicht en met een neiging tot een opgeblazen gevoel. Controleer ook strikt de portiegrootte voor leverziekten, galblaas, vooral in de aanwezigheid van stenen.
