Gekonfijte pompoen is niet alleen lekker en gezond. Ze kunnen schadelijk snoepgoed, zoals snoep, vervangen. Omdat pompoen een vrucht is die bijna het hele jaar door kan worden bewaard, kunnen gekonfijte vruchten er ook op elk moment van worden gekookt. En als er een elektrische fruitdroger is, dan is het twee keer zo gemakkelijk en handig om het te doen.
Het is nodig
- - 500 g pompoenpulp
- - 400 g suiker
- - 1 glas water
- - 0,5 tl citroenzuur (citroensap)
instructies:
Stap 1
Bereid het vruchtvlees van de pompoen voor en hiervoor moet het van de schil en zaden worden geschild. Snijd in kleine stukjes (blokjes, reepjes). Ongeveer 2x3cm.
Stap 2
Bereid de suikersiroop voor. Neem hiervoor suiker en giet het met water, breng aan de kook, voeg citroenen of citroensap toe, kook tot de suiker goed is opgelost. Doe de pompoenstukjes in een bak waarin je vervolgens kunt koken (het is handig om een frituurpan te nemen). Giet de siroop over de pompoen, roer.
Stap 3
Zet in brand, laat het koken, onder voortdurend roeren. Kook een paar minuten en zet het vuur uit. Wacht tot de pompoenplakken in de siroop zijn afgekoeld. En hiervoor moeten ze een paar uur op siroop worden bewaard. Doe dit drie keer. De pompoenplakken raken verzadigd met siroop, worden doorschijnend en veel kleiner van formaat.
Doe de pompoen in een vergiet en laat het vocht uit de stukken lopen. Het vergiet moet zo worden geplaatst dat de vloeistof (pompoensapsiroop) in een bakje stroomt. Deze siroop kan bijvoorbeeld goed zijn voor compote.
Stap 4
Laat het zoete vocht uit de stukjes lopen. Plaats gekonfijte vruchten op roosters (niet te dicht op elkaar leggen) in een elektrische droger en droog tot ze gaar zijn. Zet de elektrische droger uit en laat het gekonfijte fruit er even in liggen.
Stap 5
Bewaar kant-en-klaar gekonfijt fruit in de koelkast, in gesloten containers, bijvoorbeeld in glazen potten met een goed sluitend deksel.
