Pilaf is een onmisbaar gerecht op de tafels van de Aziatische keuken. Het wordt zowel dagelijks als op de feesttafel bereid. Echte pilaf is zo lekker, bevredigend en aromatisch dat het moeilijk is om het te weigeren.
Het is nodig
- - 2, 5 eetl. rijstgrutten;
- - 800 g vlees of kip;
- - 5 eetl. water;
- - 1 wortel;
- - 1 ui;
- - 5 teentjes knoflook;
- - zonnebloemolie;
- - zwarte peper;
- - rode paprika, heel of een schijfje (afhankelijk van de scherpte die we willen bereiken);
- - specerijen;
- - zout.
instructies:
Stap 1
We nemen vlees of kip. Het wordt goed gewassen onder stromend water. Snijd in middelgrote stukken. We zetten een schone koekenpan op het vuur. Wij warmen op. Voeg zonnebloemolie toe en wacht tot de olie goed is opgewarmd. Dompel het vlees in de pan en bak tot het half gaar is. Voeg een beetje zout toe.
Stap 2
Mijn wortelen zijn goed. Verwijder de bovenste laag met een mes of een speciale dunschiller. Wortelen moeten goed worden geschild, bedorven gebieden zorgvuldig worden verwijderd. We maken de ui schoon en verwijderen niet alleen de gekleurde schil, maar ook de eerste laag van de groente. Zodat het glad, mooi, zonder gebreken in je handen blijft. Hak de ui fijn. Rasp de wortelen op een middelgrote rasp. Als het vlees een beetje gebakken is. We sturen gehakte wortelen en uien in een koekenpan en blijven met het vlees braden tot ze gaar zijn. Het vlees moet goudbruin zijn, de uien moeten goudbruin zijn en de wortelen moeten worden gekookt tot ze donker zijn. Het belangrijkste is om niet alle ingrediënten te gaar te maken.
Stap 3
We nemen twee en een halve kop rijstgraan. We spoelen de rijst goed af onder stromend water. Dit doen we meerdere keren. Om het water na het spoelen helder te houden. Zo wordt het vuil weggespoeld. Dit wordt gedaan zodat de rijst niet aan elkaar plakt en de pilaf lekker en vooral kruimelig blijkt te zijn.
Stap 4
Als de groenten al gaar zijn in de pan, giet je de rijst in de pan. Meng goed. Voeg vijf glazen koud stromend water toe en meng opnieuw goed. We zetten op hoog vuur en wachten tot het kookt. Nadat het toekomstige gerecht kookt, moet je zout toevoegen (zout naar smaak toevoegen), zwarte peper toevoegen (ook naar smaak). Bestrooi met kruiden (hop-suneli of een speciale smaakmaker voor pilaf zijn goed). Meng alles goed. Zet het vuur laag, maar houd het gerecht kokend.
Stap 5
Leg de gepelde vijf teentjes knoflook in pilaf. We doen ook chilipeper (of een stukje ervan). Voor degenen die gecontra-indiceerd zijn in pittige gerechten, kun je helemaal zonder paprika. Dit geeft het gerecht een iets andere smaak, maar wordt niet erger.
Stap 6
Sluit de pan af met een deksel. Het is aan te raden dat de deksel een gat heeft om stoom te laten ontsnappen, zodat het water niet snel wegkookt en de pilaf kruimelig en niet droog blijkt te zijn. Pilaf wordt gemiddeld een kwartier gekookt.
Stap 7
De pilaf is klaar. Je kunt het gerecht in porties op borden schikken of serveren in een hele koekenpan, volgens Aziatische tradities.
Eet smakelijk!
