Georgische gerechten zijn beroemd tot ver buiten de grenzen van hun thuisland. Ze verrukken met hun smaak en worden altijd geassocieerd met een grote vakantie. Georgische gerechten zijn echter betaalbaar voor de prijs en tijd om op weekdagen te koken. Voor Georgische chakhokhbili wordt vaak kalkoenvlees gebruikt, hoewel het niet minder smakelijk is met kip.
Het is nodig
- - kip 1, 2 kg
- - paprika 1 st
- - verse ui 2 stuks
- - knoflook 1-2 koppen
- - tomaten 600 g
- - verse groenten of droge hop-suneli
- - rode versterkte wijn 200 ml
- - fijngemalen zout, een mengsel van gemalen pepers
- - geraffineerde zonnebloemolie
instructies:
Stap 1
Verdeel het kippenkarkas in porties. Je kunt ook kant-en-klare kipdelen gebruiken zoals dijen, drumsticks, steaks. Was de resulterende delen goed, licht zout en bak in een voorverwarmde pan met toevoeging van olie aan beide kanten gedurende twee minuten. Je zou een lichte, niet gefrituurde korst moeten krijgen.
Stap 2
Hak de ui fijn. Knoflook, voor een betere smaak, in kleine blokjes gesneden. Doe de ui en knoflook in het in de pan gevormde sap en laat vijf minuten sudderen.
Stap 3
Snijd de paprika in reepjes en voeg toe aan het ui-knoflookmengsel. Samen 3-4 minuten sudderen.
Stap 4
Dompel de tomaten in kokend water. Verwijder na twee minuten de schil en wrijf het vruchtvlees in de aardappelpuree.
Stap 5
Doe de gebakken kip en half gekookte groenten in een diepe pan en giet na toevoeging van peper en zout de resulterende tomatenpuree. Dek af met een deksel en laat het gerecht 10 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 6
Giet de versterkte variëteit van rode wijn met een rijke smaak in een pan en laat nog 40 minuten sudderen. Bestrooi het gerecht kort voordat het klaar is met een mengsel van verse kruiden of droge sunel-hop.
Stap 7
Serveer met aardappelen, die ook in dezelfde saus gestoofd kunnen worden.
