Tapas zijn een verscheidenheid aan warme en koude snacks. In Spanje is de traditie van het consumeren van tapas erg populair - een klein maar zeer gevarieerd en hartig gerecht dat wordt bereid voor een snelle snack. Coca - traditionele gekarameliseerde knäckebröd en empanadilla's - gebakken pasteitjes gemaakt van hetzelfde deeg.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 375 g tarwebloem;
- - 100 g witte wijn;
- - 100 g olijfolie;
- - 10 gram bakpoeder;
- - 6 ansjovis;
- - kippeneieren;
- - harde kaas;
- - suiker, zout;
- Voor taarten:
- - 1 ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 tomaat;
- - 1 paprika (rood);
- - 1 tonijn (pot van 80 g);
- - 1 kippenei (gekookt);
- - 30 g olijfolie;
- - zout;
- - grond zwarte peper;
- Voor Coca (brood):
- - 2 tomaten;
- - 10 g paprika;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 50 g olijfolie;
- - zout, suiker;
- - 20 g peterselie (fijngehakt).
instructies:
Stap 1
Meng de gezeefde bloem met bakpoeder en zout. Voeg geleidelijk wijn en olijfolie toe. Kneed het deeg snel en leg het een uur opzij.
Stap 2
Maak boter voor Koki (gekarameliseerde knäckebröd). Combineer gehakte knoflook, peterselie en paprika met olijfolie. Laat het 30 minuten trekken.
Stap 3
Snijd voor de vulling van de taarten de ui en knoflook fijn en smoor ze in olijfolie tot ze transparant zijn. Paprika's en tomatenblokjes toevoegen. Laat 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens de tonijn en het in blokjes gesneden ei toe. Roer, voeg peterselie toe. Haal van het vuur, laat afkoelen.
Stap 4
Rol het afgewerkte zachte en elastische deeg uit tot een laag van 6-7 mm dik. Knip de cirkels uit, bestrijk ze met olijfolie. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Stap 5
Snijd de tomaten in plakjes van minimaal 5 mm dik en bedek de deegcirkels ermee. Bestrooi met zout en suiker. Bestrijk met gekookte boter en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Versier de afgewerkte Koki na een beetje afkoelen naar wens: ansjovis, kaas, worst, ei, tonijn.
Stap 6
Voor gebakken taarten, rol het deeg in een laag, steek cirkels uit met een diameter van 10-12 cm. Schep de vulling in het midden, blind de randen en druk aan met een vork. Bak de pasteitjes in hete plantaardige olie.
