Goede gisttaarten - luchtig, zacht, zacht, worden alleen verkregen van goed deeg. Alle ingrediënten moeten in de juiste verhouding worden ingenomen en de kooktechnologie moet strikt worden gevolgd.
Ingrediënten voor het deeg
Gistdeeg wordt gemaakt van verschillende ingrediënten. Drie zijn ongewijzigd: gist, bloem en eieren. Verdere opties zijn mogelijk: bereid gistdeeg in water of gebruik verse melk. Als je taarten van zuur deeg wilt maken, moet je het koken met gefermenteerde melkproducten - kefir, wei, yoghurt, zure room. Zout en suiker worden naar smaak aan het deeg toegevoegd om de gist te laten rijzen. Ongezuurd deeg wordt bereid zonder vet. Voeg voor boter margarine, zonnebloem of boter toe.
Recepten voor gistdeeg
Voor ongezuurd deeg voor 700 g melk, water of gefermenteerde melkproducten, voeg 1000 g bloem en 50 g gist, 2 eieren, 10 g zout en 20 g suiker toe.
Voor boterdeeg voor dezelfde hoeveelheid melk, zuur of vers, en bloem, kun je drie eieren nemen. Zout en gist - hetzelfde als voor verse. Als de melk vers is, is de suiker ook 20 g. Als het zuur is, is het 40 g. Voor deze hoeveelheid ingrediënten wordt 300 g margarine of boter in het boterdeeg gedaan. U kunt 120 g plantaardige olie toevoegen.
Gistdeeg maken
Je kunt het deeg eerst koken. Dat wil zeggen, kneed de gist met water (melk), bloem, suiker en zout en laat het een nacht staan. Gedurende deze tijd moet het deeg 3-4 keer rijzen en moet het worden geregeld. Daarna worden de resterende ingrediënten in de volgende volgorde toegevoegd: eieren, margarine (boter). Taarten worden gevormd uit het deeg en op een bakplaat geplaatst. Ze moeten weer boven mogen komen en kunnen gebakken worden.
De tweede optie is sneller. Roer de gist in warm water of melk (halve mok), waaraan alle suiker is toegevoegd. Laat de gist opkomen. Vervolgens worden de eieren geslagen met zout, melk en bloem, er wordt boter aan toegevoegd en gist wordt gegoten. Het deeg wordt gekneed. Hij moet een keer naar boven mogen. Vorm vervolgens de taarten, wacht tot ze op de bakplaat passen en bak.
Taarten koken
Voordat u taarten gaat vormen, moet u de vulling voorbereiden. Het kan anders, zoet en hartig. Zodat de ongezoete vulling niet droog is, worden uien erin gebakken in plantaardige olie. Laat de vulling afkoelen om hem warm te houden.
Rol het deeg uit tot een grote cake met een deegroller en verdeel in cirkels (uitgesneden met een kopje of glas). Je kunt het deeg niet rollen, maar eerder tot een worst rollen, dan een stuk afsnijden met een mes en er een soort cake van maken in de palm van je hand. Een cirkel deeg wordt op de ene hand geplaatst en vult het midden. De randen plakken met je vingers aan elkaar en de taart wordt van alle kanten tussen de handpalmen geperst.
