Traditioneel worden pannenkoeken als een pannenkoekengerecht beschouwd, maar je kunt ze minstens elke dag koken. En elke dag zal het een nieuw gerecht zijn, want pannenkoeken kunnen worden gegeten met zure room, boter, gecondenseerde melk, jam, honing en vele andere jus. Bovendien verpakken veel huisvrouwen de vulling in pannenkoeken, waardoor de meest ongewone en verrukkelijke combinaties ontstaan. Een van de populaire recepten is gebaseerd op kefir, dergelijke pannenkoeken zijn dun en delicaat.
Om het deeg te bereiden, bereidt u alle benodigde producten voor: drie verse eieren, meel van de hoogste categorie. Kefir kan over de datum worden gebruikt of worden vervangen door een ander gefermenteerd melkproduct. Haal het van tevoren uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen. Voeg voor het koken 0,5 theelepel frisdrank toe aan kefir en laat een paar minuten staan (terwijl je het deeg kneedt) - het zal rijzen en luchtig worden.
Klop met een mixer drie eieren, voeg zout (0,5 theelepel) en suiker (1 eetlepel) toe aan het mengsel en meng goed. Smelt 1 eetlepel boter en giet bij de losgeklopte eieren. Voeg een beetje kefir en 4-5 eetlepels bloem toe, klop alles opnieuw.
Giet geleidelijk kefir in het deeg en blijf roeren. Hoe dunner je pannenkoeken wilt krijgen, hoe meer kefir (ongeveer 0,5 liter). Het afgewerkte deeg hoeft niet te rijzen, er kunnen meteen pannenkoeken van gebakken worden.
Verwarm de koekenpan goed. Als je een speciale koekenpan met teflon coating hebt hoef je geen extra vet te gebruiken, de pannenkoeken plakken niet aan het oppervlak. Voor gewone gerechten heb je groente of ghee nodig.
Zorg ervoor dat de olie goed is verwarmd voordat je gaat bakken, druppel bijvoorbeeld water op de bodem van de pan - het zal sissen en beginnen te spatten.
Begin met het bakken van dunne pannenkoeken met kefir. Giet het deeg beetje bij beetje in de pan en verdeel het vervolgens gelijkmatig over de hele bodem zodat het in een dunne laag ligt. Kefir-pannenkoeken worden heel snel gebakken, dus het is belangrijk om ze niet uit te drogen. Als de pannenkoek aan één kant bruin is, draai hem dan voorzichtig om.
Leg de afgewerkte pannenkoeken op een vlakke plaat en smeer ze elk in met gesmolten boter (als je in boter hebt gebakken, is invetten niet nodig). Houd er rekening mee dat de afgekoelde pannenkoeken aan elkaar gaan kleven, in dit geval moeten ze opnieuw worden verwarmd of in porties worden gesneden met een mes, zoals een cake.
Op deze manier bereide pannenkoeken op kefir hebben een neutrale smaak, waardoor ze met bijna elke vulling kunnen worden gevuld: gehakt, kwark, kaviaar of vis.
