De lever is een licht verteerbaar en zeer nuttig bijproduct dat bijdraagt aan een significante toename van hemoglobine en het vermogen van het lichaam om infecties te weerstaan verbetert. Daarom is het opgenomen in veel diëten en kindermenu's. Van de lever kun je veel verschillende gerechten bereiden - soufflé, paté, broodjes, barbecue enzovoort. En je kunt er ook een heel smakelijk en eenvoudig gerecht van maken - Stroganoff-lever.
Het is nodig
- - elke lever - 0,5 kg;
- - uien - 3 stuks;
- - knoflook - 3 teentjes;
- - zure room - 5 el. ik.;
- - tomatenpuree - 1 eetl. ik. met een glijbaan;
- - bloem - 1 eetl. ik. (indien nodig);
- - plantaardige olie om te frituren;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - pannen - 2 st.
instructies:
Stap 1
Spoel de lever, snij alle nerven af, snij in reepjes van maximaal 1,5 cm dik Pel de uien en knoflook. Snijd de ui in dunne kwartringen en hak de knoflook in kleine stukjes.
Stap 2
Giet plantaardige olie in een diepe koekenpan en verwarm het goed. Leg daarna de gehakte lever en bak deze op middelhoog vuur totdat alle vloeistof is verdampt.
Stap 3
Giet de olie in een andere kleine koekenpan en verwarm deze. Voeg de ui toe en bak deze goudbruin. Voeg als laatste de knoflook toe, roer de ui erdoor en haal direct het kookgerei van het vuur.
Stap 4
Doe zure room en tomatenpuree in een aparte kom. Voeg wat zout en zwarte peper toe. Mix alles door elkaar.
Stap 5
Breng nu de ui en knoflook over naar de pan over de lever, die tegen die tijd lichter zou moeten zijn. En voeg ook de resulterende tomaten-zure roomsaus toe. Als de consistentie je te dun lijkt, voeg dan een lepel bloem toe. En als het dik is, giet er dan een beetje water in. Breng daarna alles aan de kook en verlaag dan de temperatuur tot een minimum, dek af en laat 15 minuten sudderen tot de lever gaar is.
Stap 6
Als de tijd om is, voeg je zwarte peper en zout naar smaak toe. Serveer Stroganoff-lever in een duet met elk bijgerecht: aardappelen, pasta, gekookte rijst of groentestoofpot, bestrooid met vers gehakte kruiden.
