Varkensvlees is een ideaal vlees om te braden. Het is gewoon onmogelijk om het te bederven, het gerecht zal hoe dan ook zacht en smakelijk worden. Om het meer sappigheid te geven en extra smaaknuances te geven, bak varkensvlees met kaas en tomaten, vul deze set aan met specerijen en kruiden.
Varkensvlees: kookfuncties
Om je gebakken vlees extra lekker te maken, kies je het juiste stuk varkensvlees: filet van de ruggengraat, schnitzel, lende, ribkarbonade of lamskotelet. Liefst licht, niet te vet vlees. Het wordt goed opgenomen en heeft geen hoog caloriegehalte.
Mals, licht smakeloos varkensvlees moet vergezeld gaan van helderdere ingrediënten. Tomaten zijn er perfect mee gecombineerd, waardoor het vlees een aangename zuurheid krijgt. Het is beter om te harde kruiden uit te sluiten en de voorkeur te geven aan peterselie, basilicum, zwarte peper.
Varkensschnitzels
Je zal nodig hebben:
- 2 varkensschnitzels;
- 1 kleine ui;
- 3 tomaten;
- 400 g gekookte champignons;
- 0,5 theelepels gedroogde basilicum;
- olijfolie om te frituren;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Pel en snipper de ui. Spoel de schnitzels af, dep ze droog met keukenpapier en wrijf ze in met een mengsel van uien, zout, versgemalen peper en gedroogde basilicum. Bak het vlees in een niet te hete koekenpan, leg het op een bord en zet het op een warme plaats.
Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil. Hak anderhalve tomaat fijn en sudder met een beetje olie in een koekenpan waar de schnitzels gebakken zijn. Voeg zout en peper toe. Snijd de overige tomaten in plakjes en bak ze ook licht aan. Snijd de champignons in dunne plakjes en bak ze in een aparte pan.
Giet de gestoofde tomatensaus in een vorm, leg de schnitzels erop. Bedek elk met plastic kaas en plaats in de oven voorverwarmd tot 180 ° C. Als de kaas gesmolten is, leg je het varkensvlees op voorverwarmde borden bovenop de gebakken tomaten. Plaats champignons in de buurt.
Hak met tomaten en kaas
Je zal nodig hebben:
- 2 stukken varkenslende (elk 300-350 g);
- 50 g halfharde kaas;
- 1 grote tomaat;
- 1 ui;
- olijfolie;
- zout en gemalen zwarte peper.
Klop de lendenstukken los, bestrooi met zout en versgemalen peper. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak het vlees hierin goudbruin. Snijd de kaas in plakjes, de tomaten in dunne plakjes. Snijd de ui in ringen.
Breng het varkensvlees over naar een ingevette pan. Leg op elke plak uienringen, bedek ze met plakjes tomaat en kaasplastic. Plaats de vorm in een voorverwarmde oven op 180°C. Kook tot de kaas is gesmolten. Serveer met gekoelde witte wijn en vers brood.
