Op basis van kip worden niet alleen uitstekende warme maaltijden verkregen, maar ook uitstekende snacks. Het combineert met veel voedingsmiddelen en geeft het gerecht een verzadiging, maar maakt het niet te vet of calorierijk. Maak een champignon-kaas-kipsalade met knapperige croutons of sappige tomaten.
Kipsalade met champignons en kaas
Ingrediënten:
- 350 g gerookte kipfilet;
- 200 g ingemaakte champignons;
- 150 g harde kaas;
- 50 g groene sla;
- 2 teentjes knoflook;
- 4 sneetjes wit brood;
- 40 ml plantaardige olie;
- 50 ml olijfolie;
- een kwart citroen;
- 1/3 theelepel gemalen witte peper;
- zout.
Snijd de kipfilet in lange staafjes en snijd de ingelegde champignons in mooie stukjes. Scheur de slablaadjes met je handen. Combineer alle bereide ingrediënten in één kom, breng op smaak met een saus gemaakt van een mengsel van olijfolie, citroensap en witte peper, roer goed en zout naar smaak.
Pel de knoflookteentjes en hak ze grof. Snijd de korst van de sneetjes brood en snijd de zachte kernen in gelijke blokjes. Verhit de plantaardige olie en bak de knoflook erin tot ze goudbruin zijn en verwijder ze dan met een schuimspaan. Bak het brood in deze koekenpan lichtbruin en knapperig.
Voeg vlak voor het opdienen van het voorgerecht de croutons toe aan de salade, anders worden ze nat, en bestrooi alles met grof geraspte kaas.
Hartige Gelaagde Kipsalade Met Champignons En Kaas
Ingrediënten:
- 1/2 kleine kip;
- 300 g champignons;
- 1 ui;
- 450 g zoete tomaten ("Bull's Heart", "Rio Grand", "Cherry", enz.);
- 150 g harde roomkaas (bijvoorbeeld tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 teentjes knoflook;
- 100 ml mayonaise;
- 30 g peterselie;
- plantaardige olie;
- zout.
Kook water in een middelgrote pan en voeg er zout aan toe. Dompel de helft van de kip erin en kook 35-40 minuten op lage temperatuur onder het deksel. Haal uit de bouillon en laat afkoelen. Haal het vlees van de botten en hak het fijn met een mes.
Kook de champignons 15 minuten, vouw ze in een vergiet en hak ze fijn. Verwijder de schil en hak de ui fijn. Bak de ui in plantaardige olie tot ze transparant is, leg er dan de champignons op en bak ze 5-7 minuten, af en toe roerend met een houten spatel.
Leg dunne plakjes tomaat stevig op de platte bodem van een ronde of ovale slakom. Verdeel het pluimveevlees in de tweede laag en het gebraden champignons in de derde. Rasp voor de vierde laag de kaas op een fijne rasp, roer het met geperste knoflook en mayonaise tot een gladde massa. Bedek de salade ermee en bestrooi met gehakte peterselie. Geef de bladerdeegschotel de tijd om te trekken, minstens een paar uur, of beter 's nachts.
