Garnalen zijn niet alleen een geweldige snack, maar ook een waardevolle bron van calcium en dierlijke eiwitten. Salades met toevoeging van garnalen zijn erg lekker. Ze bevatten ook weinig calorieën.
Garnalen salade
- 300 g geselecteerde garnalen;
- 2 verse komkommers;
- 60 ml sojasaus;
- 60 ml sesamsaus;
- 25 ml sesamolie;
- 1 theelepel 9% azijn;
- 50 gram peterselie;
- 50 g rode salade;
- 50 gram rucola;
- 3 laurierblaadjes,
- zout naar smaak.
Kook de garnalen in kokend water met drie laurierblaadjes en zout. We halen de zeevruchten uit het water en wachten tot het is afgekoeld, maken het uit de schaal en doen het in een salade.
Snijd de komkommers in dunne reepjes (als de schil te hard is, moet deze worden geschild), hak dan de peterselie fijn, hak de rucola, rode salade lichtjes en meng alles goed.
Meng voor de dressing soja- en sesamsaus met sesamolie, voeg azijn toe. Giet de salade met de resulterende dressing, meng en laat het 15-20 minuten trekken. Je kunt ook een avocado toevoegen waar garnalen ook goed bij passen.
Avocado boten
- 2 avocado's;
- 100 g gepelde garnalen;
- 1 citroen;
- 150 g harde kaas;
- peterselie, mayonaise, mosterd.
Snijd de avocado, verwijder de zaadjes. Verwijder het vruchtvlees met een lepel en snijd in kleine blokjes. Snijd de harde kaas en 1/2 van het vruchtvlees en de citroen in blokjes. Hak de greens fijn. Verplaats alle ingrediënten. Sprenkel de resterende citroenhelft erover. Leg de salade in de avocadohelften en garneer met garnalen. Top met 1/2 theelepel mosterd en mayonaise.
