Pekingkool (Chinees) verscheen relatief recent in de winkelschappen, maar won al snel de liefde en genegenheid van klanten. Kool wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, rauw en zelfs ingeblikt.
Pekingkool bestaat voor meer dan 90% uit water, daarom lijkt het zo licht en luchtig, en de vitamines en sporenelementen in de groente zijn veel gemakkelijker te verteren. Het gebruik van kool dient als een goede preventie van vitaminetekorten.
Over vitamines gesproken: ascorbinezuur (vitamine C) zit in Peking precies twee keer zo veel als in de witte kool die we gewend zijn. Zoals u weet, helpt vitamine C het immuunsysteem te versterken, de toestand van het cardiovasculaire systeem te verbeteren en de veroudering van het lichaam als geheel te vertragen.
Het dagelijks gebruik van Chinese koolgerechten heeft een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel, aangezien de groente bijna alle vitamines uit groep B bevat. Mensen die vatbaar zijn voor neurosen, hoofdpijn of langdurige depressie moeten zeker Chinese koolgerechten in hun dieet opnemen, vooral die waarin het rauw wordt gebruikt: salades, snacks, enz. In kool zit veel caroteen (vitamine A). Ook heeft het een gunstig effect op de werking van het immuunsysteem en versterkt het het netvlies van het oog.
Vitamine E is essentieel voor het voortplantingssysteem, heeft een positief effect op de conditie van huid, haar en nagels en bevordert een snel herstel van het lichaam na ziekte. Naast vitamines bevat Peking ook vitale sporenelementen: calcium, mangaan, ijzer, kalium, fluor, enz. Het gebruik van kool verlaagt het schadelijke cholesterol in het bloed, verbetert de bloedsamenstelling en dient ter preventie van vasculaire atherosclerose.
Vanwege het lage caloriegehalte en de overvloed aan vezels, raden voedingsdeskundigen aan om het op te nemen in het dieet van mensen die afvallen. 100 g Chinese kool bevat slechts 15 kcal, dat wil zeggen, als je een hele kilogram eet, zitten er precies zoveel calorieën in als in een kopje koffie met melk en suiker. Bij het eten van gerechten uit Peking treedt snelle verzadiging op, verbetert de spijsvertering en worden gifstoffen verwijderd.
Ondanks de lijst met nuttige eigenschappen, wordt het gebruik van Pekingkool niet aanbevolen voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen.
