Het Afrikaanse continent staat bekend om zijn culinaire diversiteit. Elk land heeft zijn eigen karakteristieke producten, maar je kunt nog steeds de producten uitlichten die in elk deel van Afrika te vinden zijn. Alle ingrediënten zijn meestal natuurlijk, dus Afrikaanse gerechten zijn gezond en gezond.
Griesmeel en meel
Veel Afrikaanse gerechten zijn gebaseerd op griesmeel en bloem. Maïsmeel wordt gebruikt om aardappelpuree of pap te maken. Yuccameel (cassave) wordt gebruikt om fufa te bereiden, een gerecht dat veel voorkomt in Afrika. Yucca wordt ook gebruikt om griesmeel te maken, dat wordt gebruikt om sauzen in te dikken.
Zoete aardappel
De zoete aardappel is in Afrika verschenen dankzij de Portugezen, zij haalden dit wortelgewas uit Zuid-Amerika. Het heeft een zoete smaak en wordt op dezelfde manier bereid als aardappelen. De knolgewas wordt gewaardeerd om zijn hoge voedingswaarde, het bevat een grote hoeveelheid ijzer, calcium, vitamine C en B.
Yam
Een andere knolgewas vergelijkbaar met aardappelen. Het gewicht kan oplopen tot 45 kg en het wordt gebruikt als bijgerecht, geserveerd met sauzen en soepen.
Papaja
Een van de meest voorkomende vruchten op het Afrikaanse continent. Het vruchtvlees en de zaden passen goed bij vleesgerechten. Daarnaast wordt papaja gebruikt om maagkwalen te voorkomen.
Cassave (yucca)
De vezelige knolgewas is de basis in het dieet van de inwoners van Afrika. Cassave wordt gebruikt om tapioca (meel) te maken. De knolgewas kan worden gebakken, gestoofd of gekookt. Het wordt niet vers gegeten.
Een vis
In de Afrikaanse keuken vind je vis in elke vorm - vers, gezouten of gerookt. Om de vis langer te bewaren wordt hij gezouten of lang in de zon gedroogd, zodat hij later gebruikt kan worden voor het maken van sauzen.
Cassave bladeren
In Afrika is het gebruik van verschillende plantenbladeren en groentetoppen wijdverbreid. De meest populaire zijn cassavebladeren, die bij verwerking vergelijkbaar zijn met spinazie. Ze worden meestal geserveerd met vis, vlees en sauzen. Er wordt aangenomen dat cassavebladeren het libido bij vrouwen kunnen verhogen.
Afrikaanse aubergine
Deze Afrikaanse nachtschadegroente smaakt naar aubergine, maar kan qua uiterlijk gemakkelijk worden verward met pompoen.
okra
Dit kruid heeft ook andere namen - okra, damesvingers of gombo. De vruchten lijken op peulen van groene peper, ze zijn bedekt met de fijnste haartjes. Okra wordt gebruikt voor het maken van sauzen, stoofschotels, soepen. Haar smaak is zoet, het lijkt een beetje op een mengsel van courgette en sperziebonen. Okra-zaden worden vaak gebruikt om een drank te maken die naar koffie smaakt.
palmolie
Dit is een extract van de vrucht van de Guinese palm, het heeft een uitgesproken nootachtige smaak en oranje kleur, waardoor de gerechten goudbruin worden. Boter is relatief duur, dus pindakaas wordt er vaak voor in de plaats gesteld.
Palm wijn
Deze populaire alcoholische drank is te vinden onder verschillende namen - atan, bangui of libongo, zoals palmolie, het is gemaakt van de Guinese palm.
