Mosselen zijn eetbare schelpdieren die rijk zijn aan vitamines, jodium, calcium, eiwitten, ijzer en andere voedingsstoffen. Bovendien zitten ze boordevol koolhydraten en vetten, waardoor ze een uiterst voedzame maaltijd zijn. Om te voorkomen dat bevroren mosselen het grootste deel van hun samenstelling verliezen, moeten ze goed gaar zijn.
Kookregels
Gekookte bevroren mosselen kunnen eenvoudig worden opgewarmd of 5 minuten worden gekookt in een beetje water. Rauwe bevroren mosselen moeten 7 minuten worden gekookt en mogen niet opnieuw worden ingevroren omdat ze bederfelijk zijn.
Om ongepelde mosselen te ontdooien, laat u ze aan de lucht hangen, spoelt u ze grondig onder koud stromend water om zand en algenresten te verwijderen en kookt u ze enkele minuten in ruim water. Bij het kiezen van bevroren mosselen is het belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen vloeistof in de verpakking lekt.
Gekookte mosselen worden opnieuw in koud water gedompeld, waarna ze weer aan de kook worden gebracht - hierdoor behoudt u alle vitamines en sporenelementen in de schelpdieren en verwijdert u ook alle giftige stoffen. Aan het einde van het koken gaan de schelpen van de mosselen vanzelf open en kan het vlees er gemakkelijk met een mes uit worden gehaald. Bevroren gepelde mosselen worden gekookt in koud gezouten water - ze zijn klaar nadat het water kookt en bedekt is met een film. Je kunt mosselen niet lang koken, anders wordt hun vlees taai en verliest het al zijn voordelen.
Mosselen in Koreaans
Een van de gemakkelijkste en snelste recepten voor het maken van bevroren mosselen zijn Koreaanse mosselen. Hiervoor heb je 500 gram mosselen nodig, een pakje Koreaanse wortelen, 3 uien, 50 milligram sojasaus, 1 eetlepel zout, evenals een beetje nootmuskaat, koriander, hete rode en zwarte peper. Allereerst moet je de mosselen ontdooien en grondig afspoelen onder koud stromend water, en dan 5 minuten koken en in een vergiet laten uitlekken om het water te beglazen.
Kant-en-klare mosselen moeten van schelpen worden geschild en in halve ringen worden gesneden, die worden gezouten, licht besprenkeld met limoensap en worden gemarineerd. Terwijl de ui doordrenkt is met marinade, worden nootmuskaat (letterlijk op de punt van een mes) en de rest van de kruiden naar smaak aan de sojasaus toegevoegd.
Vervolgens worden de mosselen, saus en uien in een kom gemengd, bestrooid met rode peper, opnieuw gemengd en gekoeld tot ze volledig zijn afgekoeld, aangezien Koreaanse mosselen uitsluitend koud worden geconsumeerd. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met Koreaanse wortelen. Houd er rekening mee dat een grote hoeveelheid saus of kruiden de oorspronkelijke smaak van de mosselen zal verstoren of bederven.
