Het gebeurt zo dat een gerecht gemaakt van kool bitter smaakt. Het kan een salade zijn, bijvoorbeeld Chinese kool en zuurkool. Bitterheid kan om verschillende redenen verschijnen.
Ten eerste treedt bitterheid op wanneer groenten veel nitraten bevatten. Producten die in de winkelrekken komen, moeten worden getest met chemische analyse, maar desondanks kan een deel van de producten met een teveel aan nitraten in de verkoop komen.
Ten tweede zijn er koolsoorten die gevoelig zijn voor bitterheid. Bloemkool of spruitjes kunnen bitter smaken door een verkeerde teelt.
Om de bitterheid van jonge kool kwijt te raken, moet deze een minuut in kokend water worden gedompeld.
Hoe bitterheid van bloemkool te verwijderen?
- Besprenkel de kool voor het koken met citroensap.
- Voordat u de bloemkool frituurt of stooft, moet deze worden gekookt of gebroeid met kokend water.
- Om van de "bitterheid" af te komen, wordt kool geweekt in gezouten water.
Hoe kom je van de bittere smaak in zuurkool af
- Op de tweede of derde dag na de gisting moet je op verschillende plaatsen met een houten stok of mes in de gezouten kool prikken. Vervolgens wordt de kool in een koelkast of kelder geplaatst om af te koelen.
- Als de gezouten kool bitter is, kun je hem afspoelen. Het is belangrijk om te onthouden dat u moet spoelen met extreem koud water. Als je kool in heet water legt, verliest het het grootste deel van zijn voedingswaarde.
