Gedroogde druiven hebben een aangename smaak en veel geneeskrachtige eigenschappen. Dit product wordt veel gebruikt in zowel de keuken als de volksgeneeskunde. Om ervoor te zorgen dat de rozijnen alleen voordelen opleveren, is het noodzakelijk om ze op de juiste manier te spoelen.
Het is nodig
- - water;
- - zeef of vergiet;
- - gerecht;
- - alcoholische dranken;
- - wijn;
- - glazen bak.
instructies:
Stap 1
Geef bij het kopen van rozijnen de voorkeur aan gedroogd fruit met een mat en vrij donker oppervlak. De gouden amberbessen, die er zo smakelijk uitzien, zijn eigenlijk behandeld met zwavel-antihydride. Dit conserveermiddel is goedgekeurd voor gebruik door GOST, maar de voordelen van rozijnen die zwavel bevatten, zijn zeer twijfelachtig. De vruchten van lichte druiven krijgen, wanneer ze goed zijn gedroogd, een donkerbruine kleur en blauwe variëteiten worden zwart met een lichte blauwachtige tint. Koop rozijnen beter met steeltjes. De staarten die op de bessen achterblijven, geven aan dat ze niet mechanisch zijn verwerkt en dat de schil intact is gebleven.
Stap 2
Vaak worden rozijnen behandeld met was, verschillende biologische oliën, paraffine - zodat de bessen niet uitdrogen en niet aan elkaar plakken. Dergelijke componenten vormen een resistente film op de rozijnen, die alleen onder invloed van hete vloeistof kan worden verwijderd. Verwarm het water tot een temperatuur van minimaal 60-70 graden en spoel de rozijnen er goed in af. Gooi de bessen op een zeef of doe ze in een vergiet. Week de rozijnen vervolgens 20-30 minuten in een diepe schaal met warm water. Verwijder de fruitzeef en laat de resterende vloeistof uitlekken.
Stap 3
Rozijnen, bedoeld voor dessert of bakken, kunnen worden geweekt in een zwakke alcoholoplossing. Deze procedure zal helpen het gewenste vochtgehalte van de vrucht te herstellen en ze een aangenaam aroma te geven. Meng gezuiverd warm water met alcohol in een verhouding van 25-30 g alcohol per liter water. Leg de rozijnen 30-40 minuten in de oplossing. Doe de bessen in een zeef en wacht tot het overtollige water is weggelopen. Plaats de bessen daarna in een glazen bak en vul ze met wijn of rum zodat de hoeveelheid alcohol het volume van de rozijnen niet overschrijdt. Voor volledige impregnatie laat u de vruchten 6-8 uur staan en roert u de oplossing regelmatig.
Stap 4
In wijn gedrenkte rozijnen kunnen enige tijd in de koelkast worden bewaard in een hermetisch afgesloten bakje. Haal voor gebruik een kleine hoeveelheid bessen uit de container en leg ze in een dunne laag op een zeef. Wacht tot de resterende wijn is uitgelekt en laat de bessen drogen.
