Sappige groenten, aroma's van kruiden en knoflook gecombineerd met malse visfilets zullen indruk maken op zelfs degenen die de voorkeur geven aan vleesgerechten. Vis op een groentekussen is een geurig en verrassend lekker gerecht.
Het is nodig
- Voor 2 porties vis:
- 2 middelgrote zeevissen (zeebaars, makreel, zeebaars);
- 1 middelgrote verse tomaat;
- 4 takjes peterselie;
- 4 teentjes knoflook;
- Gemalen koriander op de punt van een mes;
- Grond zwarte peper;
- Zout;
- Plantaardige olie.
- Voor het groentekussen:
- Knolselderij;
- 2 wortelen;
- mierikswortel.
instructies:
Stap 1
Schil wortelen, mierikswortel en selderijwortels. Snijd alles in kleine stukjes Vet de vorm waarin de vis wordt gebakken in met een beetje plantaardige olie. Leg de stukjes groenten in een gelijkmatige laag. Het viskussen is klaar.
Stap 2
Darm de vis goed uit, verwijder de schubben en spoel af. Maak aan elke kant van het karkas van de vis dwarse sneden op een afstand van 1,5 cm van elkaar. Dompel de tomaat een minuut in kokend water, haal hem eruit en spoel hem af onder stromend koud water. Daarna kunt u de schil er voorzichtig van verwijderen en fijn hakken. Kruid de gesneden tomaat met koriander en zwarte peper. Doe de tomatenmassa in de visbuik, en een stapeltje peterselietakjes.
Stap 3
Kruid de gevulde vis met zout, peper en leg op een groentekussen. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes. Strooi de knoflook over de vis. Giet plantaardige olie over de vis (een eetlepel is genoeg voor een vis). Bak de vis 40 minuten op een kussen op 1800C.
