Zalm is een zeer smakelijke en gezonde vis die veel vitamines en micro-elementen bevat die nodig zijn voor het lichaam. Je kunt er een groot aantal malse en sappige gerechten van maken zonder veel tijd te besteden. Bovendien is het vrij moeilijk om het te bederven, dus zelfs de meest onbekwame koks kunnen snel zalm koken.
Gezouten zalm
Spoel 1 kg licht bevroren zalmfilets grondig onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd in de lengte in 4 gelijke stukken. Wrijf ze vervolgens grondig in met een mengsel van 1 eetl. eetlepels zout en 2 el. eetlepels suiker. Druk elk paar samen en wikkel het stevig in met perkamentpapier, vouw het in een plastic zak en zet het in de koelkast. Na twee dagen kan de zalm in kleine stukjes worden gesneden en geserveerd.
Gebakken
Zalm kook je snel in een pan. Verdeel de gewassen vis in porties van 2-3 cm dik, breng op smaak met peper en zout, besprenkel met een beetje olijfolie en besprenkel grondig met citroensap. Je hoeft geen spijt te hebben van het laatste ingrediënt - je kunt veilig een halve citroen in één stuk persen, dan wordt de vis sappig en erg lekker. Laat de marinade 15 minuten intrekken en bak ze dan 5 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
Gebakken zalm
Snijd 1 kg zalmfilet in porties, zout naar smaak en marineer ze 10 minuten in het sap van 2 citroenen. Vouw vervolgens in een diepe ovenschaal, giet 0,5 L magere room en bestrooi met 1 tl. kerrie. Het koken van zalm in een op 200 graden voorverwarmde oven duurt niet langer dan 25 minuten.
Zalmsoep
Snijd de visfilet in meerdere grote stukken, bedek met water, breng aan de kook en verwijder voorzichtig al het schuim. Zet vervolgens het vuur lager en kook de zalm nog 10 minuten. Haal vervolgens de vis uit de bouillon en leg de in blokjes gesneden aardappelen erin. Hak terwijl het kookt 1 bos groene uien en dezelfde hoeveelheid dille grof. Kruid de soep met peper en zout. Als de aardappelen klaar zijn, voeg je de gekookte zalm, kruiden toe en zet je het vuur uit. Serveer de zalmsoep direct op tafel, totdat de greens van kleur veranderen. Je kunt een schijfje citroen op een bord leggen.
