Iedereen die minstens één keer knoflook in zijn omgeving heeft geplant, weet dat een grote kop alleen werkt als de knoflookpijlen op tijd worden verwijderd. Meestal worden ze samen met onkruid weggegooid, maar fijnproevers weten er een grote verscheidenheid aan gerechten en snacks mee te bereiden.
Om te koken heb je nodig:
- knoflookpijlen - 300 - 400 g;
- grote wortelen - 1 st;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- azijn 6% - 1 theelepel;
- kruiden voor Koreaanse wortelen - 1 eetl. ik;
- zout;
- laurierblaadjes - 3 - 4 stuks;
- plantaardige olie.
De pijlen (het is beter om de jonge te nemen, ze zijn sappiger) was ze, droog ze, verwijder de bollen en snijd ze in stukjes van 4-5 cm. We hebben de bollen (knoppen) niet nodig.
Schil de wortelen op een grove rasp, als er een Koreaanse wortelrasp is, kun je die gebruiken.
Giet olie in de pan, ongeveer 1 cm van de bodem, leg de wortelen en pijlen neer en bak tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Voeg suiker, lavrushka, wortelkruiden toe aan de pan, voeg zout toe en meng. Zout kan worden vervangen door gezouten sojasaus. Last but not least, voeg azijn toe, het is beter om wijn of appelcider te nemen, als we de gebruikelijke tabel 9% nemen, verdun het dan een beetje met koud gekookt water en meng opnieuw. Bak het mengsel totdat de vloeistof verdampt, denk eraan om te roeren. Zet het vuur uit, doe de salade in een kom en laat afkoelen.
Pel de knoflook en haal deze door een knoflookpers of hak hem heel fijn, voeg toe aan de afgekoelde salade en roer.
De salade wordt in de koelkast bewaard in een bak afgedekt met een deksel of huishoudfolie. Anders krijgen alle andere gerechten de smaak van een salade.
