Solyanka met champignons is een verrassend lekker en caloriearm gerecht. Het is geschikt voor aanhangers van een vegetarische levensstijl en voor degenen die aan het vasten zijn. Een portie soep bevat ongeveer 190 kcal.
Het is nodig
- - zuurkool - 300 g;
- - plantaardige olie - 4 el. ik.;
- - augurken - 2 stuks;
- - ui - 1 kop;
- - wortelen - 1 st.;
- - water - 1 liter;
- - ingemaakte champignons - 100 g;
- - ontpitte olijven - 8 stuks;
- - ontpitte olijven - 8 stuks;
- - tomatenpuree - 2 el. ik.;
- - zwarte peper (erwten) - 4 stuks;
- - citroen - 1 stuk;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - gemalen zwarte peper - een snuifje.
instructies:
Stap 1
Haal de zuurkool uit de pekel, doe in een vergiet zodat de overtollige vloeistof glas is. Snijd de komkommers in blokjes.
Stap 2
Verhit wat plantaardige olie in een pan en bak de kool lichtjes. Voeg komkommers en een glas water toe aan de kool, laat afgedekt 20 minuten sudderen.
Stap 3
Pel de ui en snij in halve ringen. Schil de wortelen en snij in reepjes. Snijd de champignons in kleine stukjes. Verhit de resterende plantaardige olie in een koekenpan en fruit de uien en wortelen lichtjes. Voeg vervolgens champignons toe aan de groenten en bak alles samen ongeveer 3 minuten.
Stap 4
Olijven en olijven in ringen snijden.
Stap 5
Doe de gebakken groenten met champignons, gesneden olijven en olijven, tomatenpuree, peperkorrels en 800 ml water in een pan met gestoofde kool. Kruid met peper en zout. Zodra de soep kookt, zet je het vuur lager en kook je nog 2-3 minuten. Garneer de soep met partjes citroen en verse kruiden. Het gerecht is klaar.
