Kaas past niet alleen goed bij wijn, maar ook bij thee. Een goed geselecteerde drank benadrukt de smaak en het rijke aroma van de kaas en laat een aangename afdronk achter. Een kaasplankje in combinatie met thee wordt goed aangevuld met gedroogd fruit, groenten en kruiden. De rijke smaak van wijn, die de smaak van kaas onthult, heeft geen aanvulling nodig.
Kaas en wijn zijn klassiekers van smaak. Maar het vinden van de perfecte match is niet zo eenvoudig. Om dit te doen, moet u wijnen begrijpen en kazen kennen.
- Oude, geurige kazen (Cheddar, Parmezaanse kaas, Beaufort, Pecorino) worden gecombineerd met rijke rode wijnen zoals Merlot, Cabernet en witte wijnen zoals Graves.
- Zachte kazen met een beschimmelde korst (Camembert, Brie) passen goed bij lichte rode wijnen Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Verse kazen (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) zijn kwark en daar zijn lichte witte en roséwijnen geschikt voor.
- Blauwe schimmelkazen (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) worden gecombineerd met dessertwijnen rijk aan rode en droge witte wijnen. Zoals Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Geiten- en schapenmelkkazen (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) worden gecombineerd met licht fruitige rode wijnen, delicate witte wijnen en rosés.
Probeer de perfecte combinaties van kaas en thee:
- Münster zachte kaas met bruin korstje en Pu-erh thee. Complementeer de combinatie van gele peper en groene basilicum.
- Camembert met een wit beschimmelde korst zal transformeren in combinatie met zwarte thee met bergamot en zongedroogde tomaten met basilicum.
- De meest delicate Brillat-Savarin-kaas past uitstekend bij melk oolong en gedroogde pruimen.
- Oude cheddar, Earl Grey zwarte thee en gedroogde mango vormen een interessante smaakcompositie.
- Saint-Maur's geitenkaas met een grijs beschimmelde korst is goed te combineren met witte thee en schijfjes peer.
Het is niet voor niets dat kaas in de oudheid werd beschouwd als het voedsel van de goden. Trakteer uzelf 's ochtends op momenten van plezier in combinatie met thee of 's avonds, na een dag hard werken, met wijn.
