Bonen hebben hoge voedings- en smaakkwaliteiten. Qua voedingswaarde is het gelijk aan vlees. De bonen bevatten een aanzienlijke hoeveelheid minerale zouten en vitamines die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam.
Om een gerecht met witte bonen te bereiden, hebben we nodig: 2 kopjes droge witte bonen, 150 gr. gerookte borst, 250 gr. gekookte worst, 1 eetl. een lepel tarwebloem, zwarte gemalen peper, rode gemalen peper, 2 el. eetlepels tomatenpuree of 300 gr. verse rode tomaten, zout.
Kook methode
De dag voordat we dit gerecht koken, nemen we de bonen, sorteren ze door, verwijderen het puin en beschadigde bonen. Giet vervolgens in een pan, spoel goed af en laat weken in warm gekookt water. Zet de bonen de volgende dag in hetzelfde water 30 minuten aan de kook. Neem gerookte borst en snij in kleine stukjes. Schil vervolgens de gekookte worst en snij in kleine blokjes. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder voorzichtig het vel en snijd ze in plakjes.
In een koekenpan met dikke bodem de in kleine stukjes gesneden gerookte borst bruin bakken, de gehakte worst toevoegen en bakken. Nu combineren we dit alles met bonen en koken een half uur. Stoof de tomaten apart in hun eigen sap, veeg ze af en doe ze in de bonen. Voeg in het gesmolten vet van de borst tarwebloem, zout, gemalen zwarte en rode peper toe, bereid de dressing en doe deze bij de bonen, meng en laat koken. Het gerecht is klaar. Versier bij het serveren met dille en peterselie.
