Tofu - sojakaas - is een product dat geen uitgesproken smaak en aroma heeft, en daarom is het mogelijk om er interessante gerechten van te bereiden - van salades tot desserts.
Tofu en fruit
Een zeer interessant en vooral gezond gerecht zal blijken als je sojatofu, rijpe bananen en sappige zoete peren combineert.
Neem een rijpe banaan en een rijpe sappige peer. Schil en snij in plakjes. Snijd 50 - 100 gram tofu in plakjes. Leg de plakjes banaan in een enkele laag op een schaal, bedek met een plakje tofu en bedek met de plakjes peer. Steek in elk van de resulterende composities een canapé-spies.
Het gerecht kan direct worden geserveerd.
Momo (manti) met tofu
Maak een eenvoudig deeg met bloem (3,5 kopjes), zout (0,5 theelepel) en water (250 ml). Laat het deeg 30 minuten rusten tijdens het vullen.
Verhit in een diepe, dikwandige koekenpan of wok een paar eetlepels boter, bij voorkeur ghee, voeg droge kruiden naar smaak toe en voeg, wanneer het aroma verschijnt, de fijngehakte ui toe, die moet worden gestoofd tot hij zacht is. Voeg vervolgens 100 - 150 gram verse champignons toe, in blokjes gesneden en tegelijkertijd in blokjes gesneden tofu (100 - 150 gram), voeg naar smaak verse gemberwortel en knoflook toe, geraspt op een fijne rasp, zout, giet een paar eetlepels water, zo lang op een rustig vuur blijven sudderen dat er helemaal geen vloeistof meer is. Nu blijft het om eventuele greens naar smaak toe te voegen, nadat je het met een mes hebt gesneden.
Verdeel het afgewerkte zachte deeg in 30 - 35 stukken en rol elk tot een dunne cake, leg een lepel vulling in het midden en sluit de randen. Stoom de momo 20 minuten.
Griekse salade
Je kunt ook een veganistische versie van Griekse salade maken door fetakaas te vervangen door tofu.
Neem paprika, tomaat, komkommer (een voor een), een paar eetlepels zwarte olijven zonder pit en 50-100 gram tofu. Snijd gepelde paprika, tomaat, komkommer, tofu en olijven grof, roer, zout en breng op smaak met plantaardige olie.
Aubergine en tofu salade
Neem een grote aubergine, schil deze, snijd hem in middelgrote tot kleine blokjes en bak hem 5 minuten in olie (1 eetlepel). Voeg gehakte of fijn geraspte knoflook (1 partje), 150 gram in blokjes gesneden tofu, fijn geraspte gepelde tomaat, zout naar smaak toe, voeg 1 eetl. sojasaus, laat een minuutje sudderen en haal van het vuur. Koel gedurende 15 minuten in de koelkast.
Zoete tofucrème
Neem een zakje sojakaas van 200 gram, pureer in een kom, voeg 2 - 3 eetl. honing, 1 rijpe banaan, in stukjes gebroken. Veeg met een blender en klop, voeg indien nodig een beetje water of sojamelk toe.
Deze crème kan worden geserveerd als een op zichzelf staand dessert of als een laag cake en gebak. In zo'n crème kun je gehakte noten of kokosnoot, geraspte citrusschil of verse bessen toevoegen.
