Pannenkoeken zijn de tweede meest populaire na pannenkoeken. Om ze te bereiden, heb je een deeg nodig op basis van bloem, kefir, eieren en frisdrank. Pannenkoeken moeten zo weelderig mogelijk zijn, en hiervoor moet je een paar geheimen van hun bereiding kennen.
Voor de bereiding van pannenkoeken wordt in de regel tarwebloem gebruikt. Soms wordt er rogge, boekweit of maïsmeel aan toegevoegd. Bij gebruik van absoluut meel moet het worden gezeefd.
Tijdens de bereiding van het deeg moet de temperatuur van de producten in acht worden genomen: u kunt geen kefir uit de koelkast gebruiken, deze moet op kamertemperatuur zijn. Dit is nodig zodat de frisdrank en het melkzuur beter op elkaar inwerken en de pannenkoeken daardoor weelderig en aromatisch worden.
Elk recept voor het maken van pannenkoeken vereist dat het afgewerkte deeg 20-30 minuten staat. Daarna kan er niet meer geroerd worden, anders worden de pannenkoeken niet luchtig. Om te voorkomen dat de pannenkoeken zich in de pan verspreiden, moet de consistentie van het deeg lijken op zeer dikke zure room.
Voor zoet gebak kun je een beetje vanille aan het deeg toevoegen. En als de pannenkoeken zout zijn, zullen dillegroenten helpen om hun aroma te verbeteren.
Je moet de pannenkoeken bakken in een gietijzeren pan of in een pan met een dikke bodem. De olie moet op middelhoog vuur worden verwarmd en de pannenkoeken kunnen het beste onder het deksel worden gebakken, waarbij ze omdraaien wanneer er bellen op hun oppervlak verschijnen en de bodem rossig wordt.
