Kippenafval is niet minder nuttig dan filets. Ze zijn rijk aan aminozuren, waardevolle micro- en macro-elementen, vitamine B, A, D. Kippenharten kunnen worden gebruikt om vele heerlijke gerechten te bereiden voor dagelijkse en feestelijke maaltijden. Een van de meest populaire zijn hartige salades die warm worden geserveerd.
Champignonsalade: een stap voor stap recept
Niet te calorierijke, maar hartige salade met champignons en kaas. De klassieke versie is geschikt voor buffetten, ziet er erg indrukwekkend uit in geportioneerde taartjes.
Ingrediënten:
- 250 g kippenharten;
- 4 eetl. ik. kant-en-klare roomsaus;
- 50 ml champignons of bospaddenstoelen;
- 20 gram uien;
- 50 g halfharde kaas;
- 200 gram aardappelen;
- 2 groene slablaadjes;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Schil de harten van films, droog, snij doormidden. Schil de aardappelen en snij in dunne reepjes. Bak de aardappelen en harten in een diepe koekenpan, onder voortdurend roeren. Een klein trucje - je kunt wat heet water in de pan gieten.
Hak de ui fijn, snijd de champignons in plastic. Doe de halve ringen van de ui in een aparte koekenpan en bak ze al roerend in een beetje plantaardige olie tot ze transparant zijn. Voeg champignons toe en kook nog 5-7 minuten samen, zorg ervoor dat het voedsel niet aanbrandt.
Doe champignons en uien en aardappelen met slachtafval in een diepe kom. Voeg kaas toe, geraspt op een grove rasp, meng, breng op smaak met romige saus en versgemalen zwarte peper. Zout naar smaak. Leg gewassen en gedroogde groene slablaadjes op serveerschalen, leg harten met champignons, groenten en kaas op een glaasje. Serveer onmiddellijk.
Wortelsalade in Koreaanse stijl: eenvoudig en gezond
Een lichte en smakelijke maaltijd kan dienen als warme snack of ter vervanging van een gewoon diner. Zelfgemaakte salade wordt het best geserveerd met wit of granenbrood.
Ingrediënten:
- 500 g kippenharten;
- 2 grote eieren;
- 1 kleine ui;
- 200 g wortelen;
- kruiden naar smaak;
- 20 ml wijnazijn;
- 20 ml geraffineerde plantaardige olie;
- 2 teentjes knoflook;
- 50 ml water;
- specerijen (gemalen gember, kerriepoeder, chili, koriander, paprika);
- zout en suiker.
Schil de wortels, rasp ze op een speciale rasp en verander ze in lange smalle linten. Giet water in een pan, voeg plantaardige olie, kerriepoeder, koriander, paprika, gemalen gember, suiker en zout toe. De verhoudingen van kruiden kunnen naar smaak worden veranderd, de toevoeging van hete peper zal de smaak van het gerecht opfleuren. Breng het mengsel aan de kook, laat iets afkoelen, giet de dressing over de wortelen. Giet wijnazijn erbij, voeg fijngehakte knoflook toe, meng alles.
Kook eieren en kippenharten. Snijd in kleine stukjes en doe in een slakom. Hak de ui fijn en bak in een beetje plantaardige olie. Voeg ui toe aan slachtafval, doe warme wortelen, meng grondig. Serveer direct voordat de salade is afgekoeld.
Originele salade met slachtafval en sperziebonen
Een snelle en interessante maaltijd voor weight watchers. De salade bevat weinig calorieën, maar is wel voedzaam en geeft langdurig een vol gevoel. Voor het koken kunt u zowel verse als bevroren bonen gebruiken.
Ingrediënten:
- 200 g kippenharten;
- 200 g sperziebonen;
- 1 paprika;
- 100 ml sojasaus;
- 2 eetlepels. ik. vers geperst citroensap;
- 1 theelepel vloeibare honing;
- geurloze plantaardige olie.
Om slachtafval van films en vet te verwijderen, afspoelen en drogen. Meng in een diepe kom honing, sojasaus en citroensap. Leg de harten in de marinade zodat de vloeistof ze volledig bedekt, dek af en laat een half uur staan.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak hierin de sperziebonen tot ze zacht zijn. Roer regelmatig met een houten spatel om te voorkomen dat de inhoud van de pan aanbrandt. Doe de groenten in een slakom.
Schil de paprika's van de zaden, snijd ze in nette reepjes en bak ze licht aan in een pan. Voeg peper toe aan de bonen. Giet wat marinade in de pan en leg de kippenharten. Roer af en toe, laat 10-15 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Leg het slachtafval bij de groenten, giet over de salade met een paar eetlepels sojasaus en roer. Serveer met verse kruiden en tarwebrood.
Hartige salade met aardappelen en groenten
Het gerecht is perfect voor een stevig diner thuis. Het caloriegehalte wordt verhoogd door aardappelen, een pittige saus maakt een eenvoudige salade erg smakelijk.
Ingrediënten:
- 150 g kippenharten;
- 4 middelgrote aardappelen;
- 1 kleine citroen;
- 1 teentje knoflook;
- 3 eieren;
- 2 ingelegde komkommers;
- 1 rode ui;
- 50 g verse of bevroren sperziebonen;
- 1 theelepel graan mosterd;
- geraffineerde plantaardige olie;
- zout;
- grond zwarte peper;
- suiker;
- wat komkommer augurk;
- een bosje verse peterselie;
- groene slablaadjes.
Schil de harten van vet en films, spoel af, droog, snij doormidden. Doe het slachtafval in een diepe kom en bedek met een mengsel van plantaardige olie, vers geperst citroensap, zout en peper. Kook hardgekookte eieren, laat afkoelen en pel ze.
Was de aardappelen grondig met een borstel onder stromend water, droog ze, snijd ze in dikke plastic stukken, spreid ze uit op een bakplaat bedekt met folie. Bestrooi elk plakje met plantaardige olie en licht zout. Bak de wortelgroenten tot ze zacht zijn (dit duurt 30-40 minuten).
Verhit plantaardige olie in een pan, bak dun gesneden uien en harten, roer alles met een spatel. Voeg na 5-7 minuten de bonen toe en bak verder. Als de bijproducten klaar zijn, doe ze in een kom, voeg ingelegde komkommers, gebakken aardappelblokjes, gehakte eieren, graanmosterd, geperste knoflook, komkommer augurk toe (de hoeveelheid is naar smaak aan te passen). Meng alles.
Bedek de schaal met gewassen en gedroogde slablaadjes. Leg er een stapel warme salade op, bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer met geroosterd brood.
